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你熱愛吃湯圓嗎?可是又擔心自己不能吃嗎?是的，糖尿病患者、潰瘍病患者、胃腸消化功能不良者、急性胃腸炎患者等都是不能吃湯圓的人群。
糖尿病患者
元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。
潰瘍病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、嗳氣、反酸甚至腹瀉。
急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。
高燒患者
發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
高血壓、高血脂及痛風患者
無論是甜餡元宵還是鹹味的元宵，都含有大量的油脂。甜餡的元宵含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
久病初愈者
此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利於康復。
年老體弱者
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老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收元宵這樣的粘食。可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。在以往的醫學雜志上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報道，因此老年人少吃為宜。
嬰幼兒
小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。
建議1
如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩碗米飯所用的米。
湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康養生效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。
建議2
如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
巧克力餡營養價值低
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。
建議3
優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
元宵比湯圓更難消化
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元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
建議4
如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服，細嚼慢咽對養生有益。
無糖湯圓並非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。
建議5
如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。
另外，吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清炖、清炒和蒸煮等烹調方法，盡量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣，節日美食和健康生活就可兼得。
哪些人不能吃湯圓
老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人不適合吃元宵。對於糖尿病患者來說，即使是“無糖型”元宵也不主張吃。如果一定要吃，建議上述人群每次吃元宵或湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去半兩。
健康吃湯圓有五大注意
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注意一：無糖湯圓並非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。
該慎吃的人群：糖尿病人群、高血脂人群
注意二：不要和油膩的食品搭配
湯圓本身就屬於精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會感到不易消化，所以吃湯圓時更需要注意搭配。油膩的食品只會和湯圓一起給腸胃造成更大的負擔。所以吃湯圓時，不僅主食應該減少，也應該適當調整飯菜的結構，前列腺炎患者要注意飲食合理。
該慎吃的人群：腸胃功能不好的人群
注意三：別吃油炸湯圓
除了煮湯圓外，有人還喜歡把吃不完的湯圓油炸了吃。雖然油炸的湯圓色澤金黃、香脆可口，但油炸高溫會破壞很多湯圓本身所帶有的營養素，降低湯圓的溫補作用;油炸還會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且熱量增加，更易導致肥胖。此外，油炸還會產生一些對人體健康不利的致癌物質。因此油炸湯圓從營養角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧牲了健康。
該慎吃的人群：有膽囊、胰腺疾病的患者
注意四：吃湯圓需節制
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湯圓的熱量高，吃湯圓時應有所節制。傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，澱粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過程中為了口感細膩，還會加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說只多不少，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當於一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標准主食量。
該慎吃的人群：老人兒童要少吃
注意五：別把湯圓當早餐吃
很多人喜歡把元宵當早餐來吃，這是不可取的。早晨是人的胃腸道功能最弱的時候，而元宵外皮的主要原料都是糯米，黏性高不易消化，一旦進食過多，會出現泛酸、燒心、惡心等情況。此外，睡覺前也盡量不要吃元宵，否則會導致胃脹，早餐吃湯圓危害健康養生。
寶寶吃湯圓的4個注意事項
一、3歲以下寶寶應慎食
由於糯米比較黏，1歲以下的寶寶吞咽功能不完善，很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道;1到2歲的寶寶因為不容易嚼碎元宵餡中的花生，所以也要慎食湯圓;另外，當寶寶患有呼吸道疾病時吞咽能力會減弱，此時也應盡量少吃元宵，而且也可以防止加重病情;對於稍大一些的孩子，吃湯圓時不能急於整個吃，要分成1/3—1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。
二、不宜冷食以免影響消化
湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩，如果冷了後再吃就會變硬，而且本來糯米粉就黏膩難化，吃冷的湯圓更會加重胃腸負擔導致消化不良。
三、應減少主食量
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湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。如果給寶寶吃湯圓，一定要相應減少寶寶主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
四、巧克力餡營養低
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少，巧克力是很好的養生食品。
元宵節孕婦不要過量吃湯圓
1、早餐不宜食用
營養科專家指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
2、每頓一二兩足矣
除了早餐不適合吃元宵湯圓外，究竟該什麼時候吃元宵、湯圓還有很多講究。專家建議，最好也別把元宵當正餐，上午早飯後九十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一二兩也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，否則前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸道弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此吃元宵不能吃太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。
3、喝點湯促消化
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其實元宵、湯圓也並非“一無是處”，一些微量元素、營養素就溶在煮湯圓、元宵的湯裡。因此吃元宵湯圓最好再喝湯，這還可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。
無論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害養生更大。
如何健康的吃湯圓
1.水煮湯圓，原湯化原食
水煮湯圓是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。
人們在吃水餃、煮面條後，常有一句話提醒著你“原湯化原食”不要把湯丟掉。其實從營養學角度講，吃湯圓時更是要勿忘“原湯化原食”。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素是對人體健康非常重要的，在煮制過程中，一部分就溶於湯中了，據測定煮制過程中有45%50%的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶於湯中，維生素B1能促進人體乙酰膽鹼的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是，喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。在煮好湯圓，尤其是帶餡料的甜湯圓之後，食用時一定要慢，應該像吃上海小籠包一樣，先咬開一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要預防被糯米皮黏住燙傷。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習慣危害更大。
2.油炸湯圓熱量太高
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除了煮湯圓外，有人還喜歡把吃不完的湯圓油炸了吃。雖然油炸的湯圓色澤金黃、香脆可口，但油炸高溫會破壞很多湯圓本身所帶有的營養素，降低湯圓的溫補作用;油炸還會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且熱量增加，更易導致肥胖。此外，油炸還會產生一些對人體健康不利的致癌物質。因此油炸湯圓從營養角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會使這類患者的疾病復發。
因此，為減少熱量，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，並比平時多做些運動，吃完後可快步走一小時等運動方式消耗熱量。
3.米酒湯圓補血養胃
米酒湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，做法就是將米酒兌水燒開，放入湯圓(通常是無餡的小湯圓)，待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。
米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。在民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用，糯米是不錯的養生食品。
但要注意的是米酒湯圓雖然味美可口，但別多吃，過多食用米酒湯圓容易上火，如果身體本來在節假期間已有上火情況，就要淺嘗辄止了，每天150―200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。
4.一個芝麻湯圓熱量=一兩米飯
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雖然年年都吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓裡的營養成分。這個小小的湯圓裡究竟都有些什麼呢?
營養專家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞於主食，所以在吃湯圓時應有所節制。傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，澱粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過程中為了口感細膩，還會加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說只多不少，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當於一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標准主食量。
糯米之所以較其他糧食更筋道，是因為其中支鏈澱粉的含量較高，這樣的澱粉比較難以消化。胃腸系統功能差的人吃了之後可能會出現胃部反酸、胃脹等情況，俗話說就是吃頂了。所以在吃湯圓時要注意控制量，適當減少飯菜中主食和油脂的含量。
5.吃湯圓，配芹菜、山楂，好消化
湯圓本身就屬於精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會感到不易消化，所以吃湯圓時更需要注意搭配。
首先，不要和油膩的食品搭配：油膩的食品只會和湯圓一起給腸胃造成更大的負擔。所以吃湯圓時，不僅主食應該減少，也應該適當調整飯菜的結構。
其次，可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會促進腸胃的蠕動，減低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利於促進油脂的消化吸收，芹菜可以減肥。
最後，湯圓湯也不要捨棄：這不僅僅是因為傳統習慣，更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營養物質。在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素B1、B2等。這些維生素能促進體內乙酰膽鹼的合成，有助於維持正常胃腸道功能。目前都市人的營養結構使得維生素B缺乏的情況增多，而糯米中的維生素B在煮元宵的過程中大概有一半會留在湯裡，所以喝湯圓湯也是能促進消化的一個好習慣。
湯圓的做法
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水磨湯圓
【原料】壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
【做法】
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓
【原料】適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花，常吃糯米有益健康養生。
【做法】
1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，制成面粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放 冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
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4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子
【原料】上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
【做法】
1.將1000克糯米清洗干淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白面粉混合;將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加適量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食，核桃是養生食品。
核桃酪湯圓
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【原料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
【做法】
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。
2.將江米面放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成，腎虛患者要多吃核桃。
橙羹小湯圓
【原料】糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
【做法】
1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋裡，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
結語：大家都知道湯圓是用糯米和糖為主的食品，其實從歸類來看它是一種主食，富含碳水化合物。是用非常精細的糯米粉制作而成，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。
