湯品是日常生活中最為滋補的食物之一，最為常見的莫過於雞湯，雞肉比較便宜，但是營養價值卻非常的高，就是這一美味的湯品，我們在制作的時候也莫不可盲目的添加食材，不然將適得其反，傷害身體，那麼大家知道雞湯的禁忌是什麼嗎?雞湯的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下雞湯的功效與作用吧。
雞湯雖好但是食材千萬別亂放，不然將會給身體帶來很大危害，下面大家就一起來看看為什麼吧。
今天就跟大家說一說比較常見的香菇雞湯。主要的食物就是雞肉和香菇。痛風患者最好不要喝這種湯。因為雞肉和香菇都屬於高嘌呤食物。嘌呤是細胞核的組成部分，幾乎所有食物都含有嘌呤。雞肉及家禽家畜肝、腸、心等內髒都屬於高嘌呤食物。嘌呤進入人體後，分解成尿酸，大部分經尿排出，少部分隨大便排出。當含嘌呤的食物吃得過多，而人體代謝出現異常，無法將其及時排除時，血中的尿酸濃度就會過高。最終，尿酸以鹽的形式沉積在關節和其他部位，引起痛風和其他疾病。
尿酸是人體內嘌呤代謝的最終產物，血尿酸濃度的高低取決於體內嘌呤合成量、食入量和尿酸排出量之間的平衡狀態。任何原因引起的尿酸生成增多和排洩減少，都會導致血尿酸濃度升高。血尿酸的增加會促進低密度脂蛋白膽固醇氧化、脂質過氧化。氧化後的低密度脂蛋白對內皮細胞有毒性作用，加速了血管平滑肌細胞的凋亡，進一步造成血管局部炎症反應，增加動脈粥樣硬化斑塊的不穩定性，可能引發血栓的形成。另外，高尿酸血症還可抑制內皮一氧化氮釋放、引起血管收縮，進而導致血壓升高。
在日常生活中含高嘌呤食物有魚類、貝殼類、蝦類及各種酒類，得了痛風的人一定要戒啤酒。屬於低嘌呤食物的有：米、麥、面類制品、馬鈴薯、甘薯等及牛奶、乳酪;大部分蔬菜均屬低嘌呤食物;黃豆、扁豆、紫菜和香菇除外。水果基本上都屬於低嘌呤食物。
還有一個可以減少嘌呤的妙招，就是雞肉先過水焯以下，煲湯時盡量別用全雞，因為內髒部分含嘌呤較高。
雞湯雖補也有禁忌
胃酸過多的人不宜喝雞湯
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
胃酸過多三症狀
1、燒心
胃內酸性內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨後的灼熱感，較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2、反酸
反胃也可能是由於胃酸分泌過多而引上進心，較常見於功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
3、胃灼燒
胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加而引起。此症狀較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
高血脂的人不宜喝雞湯
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常范圍：2、3毫摩爾/升。甘油三酯是在血液中檢測出的脂質，被認為是血脂肪，它是高血脂的“預警信號”。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心髒病風險(特別是女性)。其水平在1、7—2、2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2、3毫摩爾/升則危險更大。
腎功能不全的人不宜喝雞湯
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
膽道疾病的人不宜喝雞湯
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
高血壓的人不宜喝雞湯
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
當然通過正確的方法處理的雞湯營養價值還是很高的，對人體也有很大的好處，下面大家就一起來看看如何制作出美味滋補的雞湯吧。
清炖雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法
1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可。
2、將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續炖十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
小技巧
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
蘿卜炖雞湯
材料
土雞1只，蘿卜10朵，蔥少許。
做法
1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火炖。
3.另拿個鍋，放油。
4.將爆好的白蘿卜放入雞肉中，炖1個小時，盛出前放入蔥。
冬瓜雞湯
材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽。
做法
1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裡。
2、水煮沸後就把雞放進去，炖它一個半小時。
3、然後再放冬瓜進去，再炖它半個小時。放一點鹽，就可以了。
當歸雞湯
材料
雞塊(翅根)、白蘿卜、姜、當歸、枸杞、鹽。
做法
1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家炖盅的大小選擇了翅根。
2、不喜歡白蘿卜的可以放蓮藕或香菇。
3、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味。
結語：以上就是為大家介紹雞湯的食用禁忌全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了那些人不能食用雞湯了吧，雞湯雖好，但是也有食用禁忌，大家莫不可貪嘴享受，避免給身體帶來更大的傷害。
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