編者按：金秋時節，螃蟹正鮮正美，正是吃螃蟹的好時節。可是吃螃蟹也是有禁忌的，那麼吃螃蟹的禁忌是什麼呢?如何來蒸螃蟹呢?就讓我們一起來了解下吧!
吃螃蟹的禁忌
1、蟹與柿
《飲膳正要》：“柿梨不可與蟹同食。”從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，素質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、蟹與梨
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名醫別錄》雲：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。”又，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。 蟹與花生仁。
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花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
3、蟹與泥鳅
《本草綱目》雲：“泥鳅甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應亦不利於人體。
4、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
5、蟹與冰飲
夏季冷飲如冰水、冰激凌等，寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水。
螃蟹的做法
黃酒在蒸螃蟹時的3大優勢
1. 黃酒在烹饪中的主要功效為去腥、解膩、增香。大文豪蘇轼在寫東坡肉的做法時說道：多放酒、少放水，火候足時它自美!不經意間談到了黃酒在烹制肉類時起到的奇妙作用。
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴質地松嫩。
黃酒產生的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，而且通過乙醇揮發把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。
2. 溫飲黃灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。
3. 黃酒還可作為藥引子。在中醫用藥中經常用到黃酒，充分利用了黃酒舒經活絡、溫裡驅寒的功能。
年糕炒螃蟹：八面財源、鴻運年年
原料：活螃蟹500克，黃、白年糕各150克、水發木耳50克、蔥段姜片、香蔥末少許。調料： 鹽一茶匙，雞粉一茶匙、老抽半湯匙，花雕酒一湯匙。
做法：
1、把鮮活螃蟹切開把裡面的鰓挖掉、洗淨，一只切成四塊，大鳌都切下並拍裂，撒點干澱粉抖勻。
2、熱鍋下少許油，煸炒蔥段姜片，把螃蟹倒入鍋內稍作翻炒，烹入花雕酒去腥，8分熟時螃蟹變紅即可以下年糕。
3、年糕下鍋翻炒出香味，加入少許鹽，雞粉，再加點香蔥末，就可以起鍋裝盤。
小貼士：
螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但忌食死螃蟹;因為螃蟹是食腐性動物，故胃腸中常帶致病細菌和有毒物質。螃蟹一旦死後，這些病菌就會大量繁殖;另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
營養功效：
“年糕寓意好運強，白色如銀金色黃。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財長。”螃蟹的蛋白質含量豐富、肉質鮮嫩，纖維比較短，容易消化吸收。螃蟹性鹹味寒而年糕性溫，用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養胃益氣、平衡陰陽。
總結：綜上所訴，大家在吃螃蟹的時候，有些食物不宜同食的，就一定不要放在一起吃。忽略了吃螃蟹的禁忌，嚴重的話就會危及到我們的健康!
