有很多的人都是肉食動物，他們喜歡吃吃肉，但是有些肉是不能吃的，例如豬脖子肉。那麼你知道豬脖子肉能吃嗎?還有什麼動物肉不能吃呢?人們又該怎麼挑選豬肉呢?今天我們就來詳細的了解一下，看看為什麼豬脖子肉不能吃，它究竟都有哪些危害。
首先我們需要了解一下什麼是豬脖子肉，再去了解為什麼豬脖子肉不能吃。你知道嗎?希望下文能幫助到大家。
豬脖子肉為什麼不能吃?
血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉，平時我們都是不吃的，因肉裡含有大量淋巴和各種腺體，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。
屠宰場的工作人員解釋說，“血脖肉”可以吃，但必須把肉裡的淋巴和各種腺體清理干淨。
雖然有規定要將這裡的都處理干淨，但是還是有很多的商販沒有處理，甚至還公然出售這些豬脖子肉。
血脖肉隨處可見，這些血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味，觸摸肉皮有異味。
豬脖子肉的危害
專家說，血脖肉中含有大量的淋巴結、甲狀腺等組織，使用必定會對人體產生傷害，但是，只要在食用前剔除這些多余的組織，對人體是沒有傷害的。包括自己購買的雞鴨等生物，它們的脖子上往往會有一些白色的顆粒狀的組織，這裡就是動物的淋巴組織，加工前應將此處去掉，以免危害身體健康。
豬脖子的肉疙瘩吃不得 8種肉類"含毒"
1、禽“尖翅”不能吃
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
2、魚“黑衣”不能吃
相信處理過魚的朋友都知道，在魚肚子裡，有一層黑色的膜衣，其實這裡是最腥臭、泥土味最濃的部位，而且含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
3、雞頭不能吃
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
4、豬脖子的肉疙瘩不能吃
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
5、兔“臭腺”不能吃
位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
6、羊“懸筋”
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
7、畜“三腺”不能吃
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
8、雞脖不能吃
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
因此在食用以上肉類的時候一定要注意，在吃之前一定要將他們去掉，這樣就不會對人體造成傷害，也不會造成浪費了。
如何處理豬脖子肉
有經驗的主婦肯定會把這些肉疙瘩處理掉，但對於沒經驗的新手來說，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“這個不難，其實仔細觀察一下，豬肉的肌纖維是有走向的，肉質緊實，手是撕不開的。”專家說道，“而淋巴結在皮的下面，藏在脂肪內，呈顆粒狀單獨分布，也有連成一長片的;顏色主要是紅色的、淡黃色的，有一些血腫了還會發紫，和肉的區別還是很明顯的，而且它們可以用手撕下來，也就是我們平常說的‘筋筋絆絆’的部分，即使是沒經驗的新手也能輕松地分辨。”那麼，除了豬頸外，還有哪些部分可能會有這些肉疙瘩?“像腹股溝、腹部的一些脂肪和腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結，平時要注意。”
也許有些讀者會說，我平時經常在小飯館裡吃飯，燒熟了之後，根本分不清哪些是淋巴，誤食了會不會很嚴重。專家告訴記者，高溫加熱、煮熟之後，淋巴應該也沒什麼危害了。“其實，主要是害怕在處理、加工的過程中，手指劃破感染病毒。”
“三腺”不能吃又是怎麼回事呢?
“豬、牛、羊的甲狀腺在動物的頸部;腎上腺是內分泌器官，在腎髒周圍，因為腎髒是排毒器官，腎上腺也不要吃;病變淋巴腺可能分布在全身多個部位，不過不用擔心，這些在進入市場前，大多就已經被處理掉了。”
現在市場內，有很多人通過非法渠道來購買假豬肉來販賣，這樣不僅危害百姓的健康，還危及了個人生命問題。
怎麼挑選好豬肉?七招挑出好豬肉
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。但近年來“瘦肉精”豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費者在購買時犯了難。如何才能選購到放心的豬肉呢?要想挑選出放心豬肉，可以通過以下7個方法。
Tips1：看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
Tips2：輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
Tips3：按彈性
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
Tips4：觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不干淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
Tips5：看肥肉
正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
Tips6：聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
Tips7：查認證
購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。
識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干淨，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於豬脖子肉能吃嗎的相關內容，從文中的介紹中，相信大家已經知道了豬脖子肉的危害，當然也知道了什麼動物肉不能吃，所以在購買肉的時候一定要當心，不要將這些有毒的食物買回家，文中也介紹了一些如何挑選豬肉的方法，大家可以參考下哦。
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