人們常說病從口入，其實這一點也不假，其實很多疾病都是自己吃出來的，癌症也不例外，那麼大家知道致癌食物有哪些嗎?吃什麼會致癌呢?下面小編就為大家介紹一下哪些食物致癌吧。
越是美味的食物其中的危險系數就越大，所以大家可要認清這些食物，少吃為好。
腌制和熏制食物
鹹肉、泡菜、香腸等含有的亞硝酸鹽，經人體吸收能夠轉化為致癌物亞硝酸胺，可導致食道癌和胃癌。南方的熏肉、熏魚等可產生強致癌物苯並芘，女性可增加30-50%的乳腺癌患病率。
燒烤食物
朋友們在戶外喝著啤酒，吃著燒烤，可謂快意人生。然而，在燒烤制作過程中，可產生兩類致癌物，一種為雜環胺，肉類如雞肉、魚肉，動物內髒等經簡單加熱就可產生;另一種為上文提到的苯並芘，在體內積累到一定劑量可誘發肺癌。
油炸食品
煎炸過焦的食物，會產生多環芳烴，可明顯提高終身致癌率。國內很多攤販為節省成本，使用多次重復使用的高溫油，如炸油條，炸臭豆腐等，都可增加致癌風險。
霉變物質
黃曲霉毒素是公認的誘發肝癌的病因之一，食品中若超過1mg/kg就有劇毒，其主要來源是受潮霉變的花生，玉米等。此外，它還是食管癌和胃癌的罪魁禍首，所以霉變的糧食千萬不能吃。
高脂肪食物
流行病學和實驗研究發現，豬肉、牛肉、冰淇淋等含大量飽和脂肪酸，長期過多攝入這些食物，可提高雌、孕激素受體陽性乳腺癌的致病風險。
煙草
在全球，肺癌是男性癌症致死的首位原因，占所有癌症診斷的13%，而吸煙是肺癌的罪魁禍首。
煙草中含多種致癌物，如尼古丁、煙焦油、一氧化碳、聯苯胺等，它們被吸入人體後可產生大量自由基，過度消耗人體內的抗氧化物質和抗氧化酶類，一旦人體活動需氧量增大則會出現供氧不足，長期如此便可導致支氣管上皮細胞DNA的損害，某些癌基因的激活，抑癌基因的突變和失活，最終引起癌變。
另外，有研究報道，尼古丁在室內與亞硝酸反應會產生一種煙草特有的亞硝胺，可在室內空氣、家具、毛發、皮膚等處停留較長時間且難以清除，從而增加家庭非吸煙人群間接吸二手煙的風險。
是不是吃了致癌食物就一定會得癌症
通過以上的闡述我們發現，很多可致癌的食物都是一個地域流傳下來的習俗性食物或者是廣大民眾非常喜愛的食物。
那麼，因為這些東西會增加致癌幾率，我們就一點不吃麼?食物致癌取決於食用的量和頻率，如果食用量大，次數多，造成健康損害的幾率就大，反之，風險則降低。另外，癌症的影響因素除了食物，還包括年齡、體重、遺傳、環境等多個影響因素。因此，不能說吃了致癌食物就一定會得癌症，只是建議盡量少吃為妙。
預防癌症不僅需要忌口更需要的是吃，在生活中有很多食物是能夠幫助預防癌症的，下面大家就一起來了解一下吧。
動物性抗癌食品
1.魚油
研究發現，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在於含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時，會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。
2.魚鱗
免疫學家證實，魚鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌症的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失。抗癌藥β—硫化鳥嘌呤就是從魚鱗中提取制成的，用該藥治療白血病的有效率高於70%，此外該藥對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。
3.牛肉
微生物學家研究小組發現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。
4.羊胎
科學家們研究發現，羊胎的肝細胞中含有抗癌物質，能激活機體的免疫系統。科學家們先把人類癌細胞注入到實驗鼠體內，然後再把被純淨化了的羊胎精華素注入實驗鼠體內。結果發現，羊胎精華素有抑制癌細胞生長的作用。科學家們認為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開辟出一條新路。
5.桑蠶
研究發現，用一條桑蠶能夠生產數百支醫用劑量的實驗性抗癌劑。日本的一家公司宣稱：通過對桑蠶體內某種基因的調換可制得一種干擾素，這種干擾素與人體內產生的干擾素完全相同。因此，我們有望從桑蠶中提取出抗癌新藥。
結語：以上就是為大家介紹吃生易致癌的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了哪些食物容易致癌了吧，當然咯，並不是說吃這些食物就一定會致癌，知識增加了致癌風險，所以建議大家還是要少吃為好。
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