現在的人對飲食特別的注意，吃的健康，吃得營養，是很多人的選擇，10種家常菜竟然“帶毒”，其中還有雞蛋和牛肉，這麼美味的菜肴，怎麼會有“毒”，想要知道嗎啊?那就和小編一起來看看下文吧。
1.雞蛋
污垢：雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。
超市避免方式：留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。
家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒裡，然後放在冰箱裡最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。
2.碎牛肉
污垢：對漢堡包中的肉的調查後發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
超市避免方式：在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經過輻射處理的標志。
家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
3.碎土雞肉
污垢：這是潛在的一種最髒的家禽肉。研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。
超市避免方式：選擇有機土雞。在結賬的時候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。
家用避免方式：改變關於家禽的心態。想象這些家禽是被污染的，用高溫消毒並清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。
4.生蚝
污垢：生蚝含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。
超市避免方式：購買經過著名廚師處理過的生蚝。
家用避免方式：很簡單，只要吃熟的蚝就可以了。如果你一定要吃生蚝，要仔細閱讀購買建議。
5.雞肉
污垢：經過對484只肉用仔雞的研究後發現，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
超市避免方式：選擇那些自由放養場養的雞。這些雞棲息的場所更大，一次屠宰的數量也少，所以安全性較高。
家用避免方式：為了避免食品家常菜中毒，在將生肉買回之後，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案板。
6.哈密瓜
污垢：研究發現，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌(人與人之間可以傳染)。因為一般都是生吃哈密瓜，所以細菌會直接進入你的腸內。
超市避免方式：買整個哈密瓜，因為切開的瓜很容易使細菌進入。
家用避免方式：吃瓜之前在自來水下面用清潔液清洗15到30秒，確保你買的刷子只用來清洗蔬菜和水果，否則會引起交叉感染。
8.事先包好的莴筍
污垢：研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴筍引起。
超市避免方式：由保鮮膜包起來的莴筍並不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。
家用避免方式：在吃之前，將莴筍的每片葉子都在自來水下清洗干淨。
9.冷盤
污垢：研究發現，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。
超市避免方式：避免選擇熟食店的冷盤。
家用避免方式：在三明治上面塗上芥末，因為它可以在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。
10.蔥
污垢：研究發現，蔥裡含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。
超市避免方式：購買冰凍的蔥，因為室內的環境很容易滋生細菌。
家用避免方式：將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。
注意!四種下酒菜最傷肝
春天是最適宜保肝的季節，中醫認為，四季之中，春天屬木，而人體的五髒之中肝也是木性，因而春氣通肝，春季也最易使肝旺。那麼，在春季，如何通過食家常菜調理更好地養護肝呢?
以下下酒菜最傷肝，不宜吃
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝髒酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
4、燒烤
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
吃這些食物才養肝
春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣：如大棗，性味平和，可以滋養血脈，強健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗 米飯。山藥也是春季的飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水晶山藥球等甜菜，又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風味小吃;還可做山藥粥、山藥紅棗粥。
多吃蔬菜：以過冬季之後，人們較普遍的會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節，新鮮的蔬菜較少，此時冬季冷藏、干制、腌漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。家常菜如腌漬蘿卜、姜、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、搾菜等。
春季可多吃些野菜：野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡、營養豐富，保健功能顯著，如荠菜、馬齒苋、薄公英、車前草、榆錢、竹筍等。
如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
補充蛋白質：春季，飲食中還要多補充優質蛋白質，以增強抵抗力，如雞蛋、魚類、牛肉、雞肉和豆制品等。
飯後9行為健康殺手 吃水果居首
飯後吃水果
不少人喜歡飯後吃點水果，認為這樣有利於清口。其實這是一種錯誤的生活習慣，飯後馬上吃水果會影響消化功能。因為，當食物進入胃部後，需要消化1-2個小時才能緩緩排出，飯後馬上吃水果，水果會被之前吃進的食物阻擋，而不能正常地消化。
飯後喝濃茶
茶葉中含有大量單寧酸，飯後喝濃茶，會使剛剛吃進的還沒消化的蛋白質同單寧酸結合在一起形成沉澱物，影響蛋白質的吸收;茶葉中的物質還會妨礙鐵元素的吸收，長期養成飯後喝濃茶的壞習慣，容易引發缺鐵性貧血。
飯後吸煙
有人認為，“飯後一顆煙，賽過活神仙。”事實上，這種做法對人體危害是極大的。因為飯後人體的腸胃蠕動十分頻繁，血液循環也隨之加快，消化系統開始了全面的運動。如果在這個時候吸煙，肺部和全身組織吸收煙霧的力度大大加強，致使煙中有害成分大量被吸收，對呼吸、消化道都有很強的刺激作用，無疑會給人體機能和組織帶來比平時吸煙大得多的傷害。
飯後飲水
飯後馬上飲水會稀釋胃液，使胃中的食物沒有來得及消化就進入了小腸，削弱了胃液的消化能力，容易引發胃腸道疾病。如果飯後喝的是汽水那對身體就更為不宜了，汽水產生的二氧化碳容易增加胃內壓，導致急性胃擴張。
飯後唱卡拉OK
剛吃飽後胃容量加大，血流量增加，此時唱歌會使隔膜下移，腹腔壓力增加，輕則引起消化不良，重則引發腸胃不適等其他症狀。因此，最好在飯後1小時左右，食物正常消化後再去唱卡拉OK，或者干脆先唱歌然後再去吃飯。
飯後開車
飯後由於消化的需要，血液大多集中到了胃部，大腦處於暫時缺血的狀態，這時開車容易導致操作失誤，發生車禍。因此，飯後1小時再開車更安全。
飯後洗澡
民間有句俗話叫“飽洗澡餓剃頭”，這也是一種不正確的生活習慣。飯後洗澡，體表血流量就會增加，胃腸道的血流量便會相應減少，從而使腸胃的消化功能減弱，引起消化不良。
飯後放松皮帶
多人吃家常菜過量後感覺撐得慌，常常放松皮帶扣，這樣雖然肚子舒服了，但是會造成腹腔內壓的下降，逼迫胃部下垂。長此以往，就會患上真的胃下垂。
飯後“百步走”
飯後“百步走”，非但不能活“九十九”，還會因為運動量的增加，影響消化道對營養物質的吸收。尤其是老年人，心髒功能減退、血管硬化，餐後散步多會出現血壓下降等現象。
5種“飲食替代法”讓你未老先衰
1、果汁替代水果
適量喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。但是果汁並不能完全代替水果。
首先，果汁裡基本不含水果中的纖維素，搗碎和壓搾的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了，這些營養成分的的缺失會對整體營養作用產生不利的影響。
其次，在果汁生產的過程中有一些添加物如甜味劑、防腐劑等，必然要影響到果汁的營養質量的。而且加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。
2、方便面代替家常菜
經常食用方便面替代早餐，對人體健康和發育都是很不利的。
因為，維持人體正常生理代謝需要各種營養成分的參與，而方便面主要成分是碳水化合物，其他營養成分很少。因此，如果長期以方便面代替早餐，會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
3、水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。其實，蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。
人如果僅食動物食品，蛋白質吸收率為70%;若兼食蔬菜，則吸收率可達90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。
4、新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指剛從菜地裡采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，通常都是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之後冷藏，能很好地防止維生素的流失。
5、礦泉水代替白開水
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，就不再喝白開水，全用礦泉水代替，但是礦泉水也會受到土地中有害物質的污染。有研究指出，礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染。
盡管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
注意!吃完雞蛋絕不能做7件事
雞蛋是很好的營養品之一，也是家常菜，富含多種人體必需的物質，但是在中醫學中，任何事物都相生相克，雞蛋也不例外，因為吃完雞蛋後，有些事情不能立即做。
以下7件事情是吃完雞蛋不能立即做的
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心准備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。
特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃 腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。
如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。
5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃 炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃 腸炎症狀。
所以如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。
或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
6、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。雞蛋同兔肉食成洩痢。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃 道，引起腹瀉。
7、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。
而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
吃肉喝茶會便秘?搭配禁忌大盤點
食物搭配是一門高深的學問，食物搭配得好可以提高營養、加強吸收，但是萬一搭配錯誤，輕則影響營養吸收，重則會損害健康惹來疾病。生活中常見的家常菜搭配，就有很多錯誤的例子。下面，愛美網告訴你12種錯誤的菜肴搭配。
1.炒雞蛋放味精
危害：破壞雞蛋的天然鮮味
理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
2.豆漿沖雞蛋
危害：營養無法吸收
理由：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
3.茶葉煮雞蛋
危害：刺激胃，不利於消化吸收
理由：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
4.土豆燒牛肉
危害：胃腸功能紊亂
理由：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
5.小蔥拌豆腐
危害：鈣吸收障礙
理由：食物豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
6.白酒與汽水同飲
危害：嚴重危害胃、腸、肝、腎和心腦血管
理由：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
7.吃肉時喝茶
危害：便秘&增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性
理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣的時間，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留。
8.紅白蘿卜混吃
危害：影響維生素C吸收
理由：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。
不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
9.蘿卜水果同吃
危害：誘發或導致甲狀腺腫
理由：蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。
此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羟苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
10.海味與水果同食
危害：產生不易消化物質刺激胃
理由：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
11.牛奶與橘子同食
危害：發生腹脹、腹痛、腹瀉
理由：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
番茄不可亂吃 注意六大禁忌
番茄是我們日常生活中最常見的食物，由於其豐富的營養物質而頗受大家的歡迎，特別是維C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的，吃不對反而會使健康受損。吃番茄的這6大禁忌，你一定要知道的。
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。
食物青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹制後食用。
長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
警惕!4類菜打死不能涼拌
第1類：馬齒苋等野菜
馬齒苋等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
第2類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第3類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第4類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。
扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
結語：想要吃的健康，吃的更加有營養，就要注意食物的營養以及吃食物的禁忌哦，小編相信大家看了飲食禁忌的文章之後，肯定很有體會吧，那麼現在開始就注意食物搭配吧，這樣大家才會更加健康更加養生哦。
