吃著烤串喝著啤酒，和朋友一起暢聊人生，這是一種樂趣，但是近日有人提出，吃烤串是一種不健康的飲食方式，易患癌，究竟這是怎麼回事呢?烤串的壞處真的有這麼嚴重嗎?烤串怎麼烤以及怎麼烤串好吃且危險會降低呢?今天我們就來給大家一些建議，讓大家在滿足口福的同時，將吃烤串的風險降低。
首先我們來了解一下吃烤串的危害，看看真的是否像人們提出來的那樣，能致癌?大家也一起看看吧。
吃烤串究竟有多不健康?
1、易感染寄生蟲
燒烤過程中，尤其是肉類沒有熟透，以及不新鮮，很容易造成寄生蟲的感染。
2、會產生三種致癌物
肉類的蛋白質被烤焦黑，致癌物雜環胺的數量會劇增;肉類中的脂肪明火烤焦甚至變黑之後，也會裂變成為苯並芘這種致癌物;碳水化合物類如饅頭等富含澱粉的主食烤焦後也容易產生丙烯酰胺這一類的致癌物。
3、會口舌生瘡
烤肉致食物脫水嚴重，質地變堅硬，加上調味品辛辣刺激，容易導致人口腔黏膜以及胃粘膜等受損，感染發炎後，就會出現上火生瘡的現象。
4、部分維生素礦物質丟失嚴重
經常吃烤肉，勢必會導致蔬菜水果的攝入量減少，長而久之很容易導致部分維生素，尤其是水溶性維生素及礦物質丟失嚴重，身體出現營養素失衡，對健康帶來隱患。
怎麼吃烤串更健康，傷害更低
1、選擇新鮮衛生的食材或干淨正規的營業場所，不要盲目追求食物的嫩，避免寄生蟲感染的風險。
2、在燒烤的過程中盡量避免明火直烤，可包裹錫紙，或與明火間隔一鐵板，時刻控制燒烤盤的溫度，降低蛋白質、脂肪和澱粉類食物產生致癌物的風險。
3、盡量減少使用純動物性食物的肉類，可以把肉類和蔬菜串到一起，可以搭配聖女果、彩椒、黃瓜等，不僅顏色豐富、增強食欲，而且比純肉串也更健康。在調味品方面，一些腸胃本來就不好的人，應盡量減少刺激性調味品的使用。
4、吃烤串也可以額外點一些涼拌菜，搭配吃，這樣一些水溶性維生素以及部分礦物質可以得到一定的平衡，避免膳食不均衡導致的健康問題。
其實任何食物都是有倆面性的，如果我們注意烤串的衛生，偶爾吃一下也還是可以的，如果擔心小攤位上的烤串不衛生，可以自己在家自制烤串哦，那樣制作出來的烤串就可以保證它的衛生安全問題了。
如何烤串安全健康
風味烤串
材料
白蘑菇6朵，紅菜椒1個，青菜椒1個，鮮香菇4朵，甜玉米1根，罐裝菠蘿環4片，大河蝦4只，牛裡脊肉100g ，三文魚肉100g，檸檬1個，櫻桃蕃茄6枚，鹽2茶匙(10g)，油1碗(250ml，實耗20ml)，辣椒粉1茶匙(5g)，胡椒粉1茶匙(5g)，孜然籽1茶匙(5g)。
做法
所有蔬菜擇洗干淨，紅菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm見方的大片。鮮香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm寬的段。檸檬切成角。罐裝菠蘿環分成6小塊。
將牛裡脊肉、三文魚肉和大蝦洗淨，再用廚房紙巾擦淨水分。牛裡脊肉和三文魚肉切成3cm大小的方丁。大蝦去頭剝殼留尾。
在小碗中放入油、鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，調和均勻，制成調味汁。
將所有用料按照自己喜好，分別串在烤簽上，再用刷子將做好的調味汁刷在上面，腌制20分鐘。
在扒條上刷薄薄一層油，待燒至有微微熱氣升起時將腌好的什錦串並排放上數只。
底火保持中等旺盛，將一面烤熟，再翻轉到另一面。逐面使什錦串的受熱均勻、成熟(每串約4分鐘)。
小訣竅
如家中沒有扒條，改用煎鍋或烤箱均可。如用烤箱，將溫度設定為180度，烤制10分鐘即可。
雞肉蔬菜烤串
材料
雞腿肉500克，紅椒一個，青椒一個，黃椒一個，孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，橄榄油，料酒。
做法
1、雞腿肉洗淨切大塊。
2、用生抽、蚝油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等調味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻。
3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制4小時。
4、彩椒去蒂後洗淨切方塊兒。
5、彩椒去蒂後洗淨切方塊兒。
6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄榄油，撒上少許孜然粉和辣椒粉。
7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鐘即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的管吃烤串的壞處的相關內容，不過通過文中的介紹，我們也知道了烤串怎麼烤風險會降低，當然，也不是說就可以肆無忌憚的吃烤串了，大家還是要注意下，偶爾吃吃還是可以的，當然，如果當你想吃的時候，可以參考文中的做法來了解怎麼烤串好吃。
