現在不少人年輕人都喜歡吃燒烤，燒烤雖然好吃但是對人體的危害卻很大，一位17歲的小伙子小劉，日前住進了一三甲醫院肝膽病，平日健康的小伙子，竟被查出身患肝癌!已經失去了治療機會，醫生也一籌莫展……而凶手就是燒烤。下面就讓我們看看吃燒烤的危害吧。
17歲就患癌竟因吃了這種晚餐
年僅17歲患如此重病，多麼令人悲傷，小劉父親告訴醫生，小劉特別愛吃燒烤，每日必吃，“嗜燒烤成瘾”。羊肉串、牛肉串，五花肉串，還有雞脆骨，烤生蚝一打，秋刀魚兩條，再加個蒜蓉烤茄子。
看著這些冒著熱氣的烤串，焦香四溢哦，就問你流口水了沒?
可是，滿足了嘴瘾，你考慮過其他器官的感受嗎?
不良的飲食方式，導致小劉身體代謝紊亂，長期便秘，甚至一周只解一次大便，兩個星期前，小劉老覺得肚子不舒服，起初只是以為吃壞東西了，吃吃藥、休息休息就沒事了，萬萬沒想到，小劉腹痛反復發作，皮膚也變黃了，還出現瘙癢難耐的症狀，上廁所發現自己小便呈冰紅茶樣的紅色，甚至眼睛也變得非常黃。
他到醫院就診後，通過肝膽磁共振，結果顯示小劉的肝髒明顯腫大，已經造成肝實質彌漫性損害。
面對病痛的魔爪，生命是如此脆弱。
廈門26歲小伙送醫時枯瘦如柴生命垂危時家人放棄搶救離世!
另一名26歲的小伙子小剛(化名)，被送到廈門前埔一家醫院急診科時，已瞳孔放大，呼吸和心跳停，經醫院緊急搶救，小剛心跳僅微弱復蘇，最終，其家人與醫生交流後，傷心又無奈地放棄搶救
原來，年輕的小剛是一名胃癌晚期患者。前不久，在廈門市某醫院做手術時，發現淋巴結已經全身擴散，家人只好帶他回家。出院幾天後的一個晚上，小剛忽然呼吸困難氣若游絲，被家人送到醫院時，已經沒有心跳和呼吸。
搶救現場，小剛母親流淚不止，她回憶，兒子幾乎很少有正常的作息和飲食，大部分時間不是在家玩電腦，就是在外面的網吧上網，經常是通宵達旦熬夜，餓了就在深夜的路邊燒烤攤上隨意吃些燒烤。“他是活活的自己把自己整死了啊”，傷心的老人無限悲痛。
看著小剛面黃肌瘦的面容，枯瘦如柴的身形，現場的醫護人員也是唏噓不已。
色香味俱全的燒烤
為什麼會對健康產生威脅?
肝膽外科醫生這樣說
因為燒烤食物需要高溫烹調，而肉類，蛋白質豐富的魚類，在經過高溫烹調之後都會產生雜環胺，這一類化合物都有致癌的作用，當食品加熱溫度越高，產生的雜環胺就會越多。
此外，燒烤中的魚、肉類等脂肪類經過焦化，與肉中蛋白質結合，會產生致癌物質苯並芘，如果經常使用被苯並芘污染的燒烤類的食物有誘發胃癌，腸癌的危險。
人們喜歡吃燒烤配啤酒，然而酒精會加快血液流動，使消化道血管擴張，並損傷消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質更容易被人體吸收。
因此，吃燒烤不僅僅導致肝癌，還是誘發胃癌、腸癌、肺癌、食管癌等癌症的不良飲食行為。
果真抵擋不住美食的誘惑，吃的時候要注意不要吃烤焦部位，多搭配蔬菜一起吃，增加健康元素。
遠離燒烤，保衛你的小心肝哦。
燒烤對人體的八大危害
1、視力受影響
據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
2、感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏致癌物
內類中的核酸在梅拉德反應中，和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生，另外在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、患病率更
使用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，這會嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一個月吃一次高出5倍。
5、蛋白利用低
在燒烤的過程中，發生梅拉德反應。維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
6、衛生無保障
原料來源渠道不透明，有可能掛羊頭買狗肉，加工過程的衛生狀況更是令人擔憂。
7、誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。
8、乳腺卵巢癌
世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
七種吃法減輕燒烤危害
1、控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆制成的醬湯和乳酸發酵制成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢咽
因為人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味蕩漾在舌尖，唇齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類
盡管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裡的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、添加香草調味料
因為百裡香草及鼠尾草裡的某些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;
6、鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰斗力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
7、用微波爐燒烤
微波爐裡做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。
如果在吃烤肉的時候，控制肉類的數量，增加蔬菜和薯類的數量，至少做到一份薯類，一份蔬菜，再加上一份肉，營養平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩。最令人高興的是，還有利於減少誘發腸癌的危險。
結語：看完以上的內容，相信大家現在對於吃燒烤的危害已經有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，燒烤雖然好吃，但是不宜多吃，吃多了當心會飲食很多健康問題，還是吃些健康的食物吧。
