黃豆芽拌莴筍丁

“這菜，還是用到了媽媽教我做的紅油。
還有，這菜給我家挑食的小朋友准備的。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃色的豆芽，配上脆綠的筍丁，加上星星點點的紅椒，色彩亮麗，口感清脆，加上紅油的微辣，很是開胃，小朋友喜歡。”

食材明細

• 黃豆芽 適量
• 莴筍 適量
• 紅椒 適量
• 醬油 適量
• 芝麻油 適量
• 鹽 適量
• 紅油 適量
• 醋 適量

• 微辣 口味
• 拌 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

黃豆芽拌莴筍丁的做法步驟

• 1黃豆芽加少許鹽焯水煮熟煮透。
• 2莴筍去皮備用。
• 3切成小方丁。
• 4加入沸水中略焯。（我用的是焯過黃豆的水）
• 5撈出過涼。
• 6紅甜椒切成小丁。
• 7加入紅油。
• 8加入適量鹽。
• 9少許淡色醬油。
• 10加入少許醋。
• 11少許芝麻油。
• 12拌勻即可。

小竅門

1、黃豆芽一定要焯熟焯熟。

2、莴筍入鍋略焯即可，出鍋快速過涼，保持脆感。 使用的廚具：炒鍋