【雞汁鍋塌豆腐】

“鍋塌豆腐是我最愛吃的豆腐之一
具體什麼是“鍋塌”我專門查了一下，先煎後燒的方法可稱之為“鍋塌”
這次我就用這個雞湯來煨這個豆腐，出來之後口味非常的鮮美”

食材明細

• 豆腐（不老不嫩） 適量
• 雞蛋 適量
• 雞湯 適量
• 澱粉 適量
• 蔥花 適量
• 鹽和雞精 適量
• 胡椒粉 適量
• 料酒 適量

• 清淡 口味
• 燒 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

【雞汁鍋塌豆腐】的做法步驟

• 1准備原料
• 2豆腐切塊加胡椒粉和適量鹽，料酒腌制15分鐘
• 3豆腐裹上澱粉
• 4蘸上大好的蛋液
• 5下鍋煎到兩面焦黃（這次我試了下一面煎的，沒有兩面的有賣相）
• 6之後倒入剩余的蛋液
• 7加入雞湯沒過食材
• 8中火煨燒直至湯汁濃稠，中間用叉子叉便於入味。

小竅門

提示：1、豆腐選擇嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，這個選擇適中的最好，即入味有保證形狀不散

2、煎豆腐火要小，一塊一塊的下，第一次做這個的時候火大了，直接糊了

3、這個雞湯有鹹味，但是不是很鹹，我沒有加鹽算是原汁雞湯煨出來的豆腐 使用的廚具：炒鍋