“韭菜盒子是從前大愛的主食，配上一碗玉米面兒粥，美味的要死。現如今結婚了、成家了，這道主食我也慢慢練出來了。”
食材明細
- 面粉 詳見下方
- 韭菜 詳見下方
- 原味 口味
- 其他 工藝
- 一小時 耗時
- 簡單 難度
韭菜盒子-超細材料配比的做法步驟
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1成品量：15個。面團材料：中筋面粉400克、40-50度溫水290克。餡料：韭菜350克、干蝦仁45克、雞蛋3個、鹽7克。（雞精適量）；工具：平底鍋或電餅铛。
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2400克面粉中加入290克溫水，水量請根據自家面粉吸水性調整。
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3揉成稍軟一些的面團，醒30分鐘。
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4350克韭菜洗淨控干，備用。
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53個雞蛋，用筷子攪散。
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645克蝦仁洗淨切碎，用料酒或黃酒浸泡20分鐘。
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7鍋裡入油，七成熱。
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8倒入攪散的雞蛋。
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9立即用鏟子劃碎，雞蛋炒熟後關火。
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10控干水分的韭菜切碎。
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11在炒雞蛋的鍋中加入韭菜碎。
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12加入蝦仁和鹽。我放了7克鹽，請根據自家的口味酌情增減。
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13攪拌均勻。
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14將醒好的面，揉圓。
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15揉成長條狀。
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16平均分成15份。
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17取一份按扁
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18取一份按扁。
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19擀成中間厚四邊薄的面片。
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20在一側放入拌好的餡料。
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21將面片對折過去。
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22將邊壓緊。
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23此配比，面淨，餡淨。
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24平底鍋刷油，將生坯放入。
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25煎至兩面金黃即可。
