“現在正是紅薯開始大量上市的時候，紅薯和眾多的蔬菜水果一樣屬鹼性，並且營養均衡，具有防止亞健康、減肥、健美和抗癌的作用，是一種藥食兼用的保健食品，被世界衛生組織列為十三種最佳蔬菜的冠軍。紅薯本身香甜，因此在烹制時應盡量保持其原汁原味。喜歡將紅薯蒸熟後壓成泥，調入適量的糯米粉揉成面團，包入自制的無油紅豆沙做成紅薯餅，再用少許的玉米油略煎至兩面微脆，香香甜甜的很好吃呢。”
食材明細
- 紅薯 430克
- 糯米粉 60克
- 普通面粉 20克
- 自制無油紅豆沙 適量
- 黑白芝麻 少許
- 玉米油 少許
- 甜味 口味
- 煎 工藝
- 一小時 耗時
- 簡單 難度
養生美食~芝麻紅薯餅的做法步驟
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1准備好需用的紅薯。
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2准備好糯米粉、面粉、黑白芝麻和紅豆沙。
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3紅薯削去外皮後洗淨切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。
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4取出裝入碗中趁熱壓成泥。
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5將糯米粉和普通面粉混合後，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的面團。
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6將紅豆沙分成適量的等份，並搓圓。
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7把紅薯面團分成約30克一個的小面團。
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8取一個小面團用手掌將其略壓扁後，放入一個豆沙球
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9再將面皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。
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10把包好的餅坯揉圓，然後用手掌將其略壓扁後，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻並用手指稍按壓，以免芝麻脫落。
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11平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。
