麻辣海帶頭

“海帶的營養價值非常全面，是大眾化的健腦佳品。
海帶中含有豐富的亞油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健腦因子，更含有一定量的磺類物質，這些均是頭腦中不可缺少的營養物質，對人體大腦的發育健康十分重要，是優質的健腦因子。
常吃海帶，可有效改善大腦功能。
而且海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康有利。
另外海帶具有舒肝理氣的功效。
中醫認為，肝和性功能有著密切關系，在提升性欲、改善性功能的食物中，海帶、紫菜等海藻類食物無疑是很重要的一類，所以男士可常吃一些。
這道麻辣海帶頭，香麻適口，用鹵煮的方法來做，是一道很好的下酒菜，而且可降壓降脂，排毒清熱。”

食材明細

• 海帶頭 500克
• 干辣椒 7個
• 花椒 10克
• 香葉 2片
• 大料 4個
• 蔥姜 適量
• 料酒 20毫升
• 老抽 20毫升
• 魚露 20毫升
• 冰糖 15克
• 鹽 適量

• 麻辣 口味
• 鹵 工藝
• 半小時 耗時
• 簡單 難度

麻辣海帶頭的做法步驟

• 1准備好所有的食材。
• 2海帶浸泡洗淨用開水煮上10分鐘，水中可加點醋。
• 3鍋中加入適量的清水放入調味料。
• 4再加入老抽。
• 5加入魚露。
• 6加入冰糖。
• 7大火煮上10分鐘，把作料煮出香味，
• 8然後放入切塊的海帶頭。
• 9加入料酒。
• 10煮上15-20分鐘。
• 11加入鹽調味，關火後海帶焖至30-1個小時即可食用。

小竅門

海帶頭要用清水浸泡1個小時，然後煮上10分鐘，可在水中加點醋煮至海帶，這樣海帶的口感會變軟。

煮好後的海帶，可在湯汁中焖至30分鐘-1個小時，讓其入味。

花椒最好用重慶大紅袍，麻味非常的香，味道重做出來口感好。 使用的廚具：煮鍋