鮮香爽滑炒魚丸 全家都可以吃的減肥餐

　　今天做個“炒魚丸”，相比起魚圓來說要簡單一些，也方便看帖的朋友交流操作。魚繼續用草魚，因為草魚一般是野生的，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。做魚丸最需要力氣的就是刮魚肉茸了；片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成魚肉茸。不過偷懶的朋友可以把魚肉用刀來剁制成魚肉醬，最簡單的方法就是把去骨片好的魚肉放到料理機裡打成肉茸了。不過用刀剁制、用料理機做的魚肉茸很多容易混入小魚刺，因此攪拌魚肉醬時候要仔細挑出。魚肉茸用蚝油、精鹽、料酒調勻攪拌上勁，可摻入少許香菜或其他菜葉。用小勺子把魚肉醬團成魚丸狀，用六成油炸至稍微泛黃，然後就是烹制了。配菜可選用胡蘿卜、彩椒之類的應季菜蔬。此菜鮮香、爽滑適合老人、兒童食用。

　　用餐人數：1-2人
　　食材 主料 1000g草魚
　　配料 適量油 適量鹽 適量生姜 適量大蔥 適量香菜 適量料酒 適量生抽 適量蚝油 適量白糖 適量彩椒
　　制作步驟

　　草魚宰殺洗淨後片魚片，大蔥，生姜切末。1000克的草魚，用1/2的魚肉。

　　用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。

　　把刮好的魚肉茸盛到干淨容器裡，撒上姜末、蔥末，撒上適量精鹽。

　　倒入一湯匙料酒。

　　撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。

　　用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。

　　另取干淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蚝油，倒入適量精鹽。

　　倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。

　　爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。

　　等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。

　　彩椒洗淨片成斜片。

　　鍋裡留底油，油熱後放入姜片爆香。

　　倒入彩椒片，翻炒均勻。

　　烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。

　　小貼士 1、草魚一般為野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。
　　2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。
　　3、魚丸用六成熱油炸制表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。
　　4、配菜可選用胡蘿卜、彩椒之類的應季菜蔬。