口味鹹鮮，色澤金紅。
食用效果
現代研究認為莴筍富含鉀、鐵豐富，此外還含有胡蘿卜素、維生素B、維生素C和煙酸，常吃有改善心肌收縮力、調整心律、增加血管彈性，加強利尿作用。莴筍和豬肉同炒不僅可促進莴筍中鐵的吸收，而且提供人體生長發育必需的優質蛋白、脂肪等，適宜家庭常吃，中醫認為莴筍性涼，脾胃虛寒、素有眼疾者不宜多吃。
肉片炒莴筍做法
1. 將莴筍去葉，去皮洗淨，切成薄片;豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻;姜切成片;蔥切成粒狀。
2. 炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
