合理的膳食構成，科學而營養地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對你能有所幫助。
1.蘿卜(萊菔、蘆菔)
嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。
2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)
不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同食。
3.韭菜(起陽草、懶人菜)
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。
4.茄子(落蘇、昆侖紫瓜)
忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
5.菠菜(菠稜萊、赤根菜)
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。
6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。
7.竹筍(筍)
不宜與豆腐同食，同食易生結石;不可與鹧鸪肉同食，同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。
8.茭白(茭瓜、茭筍)
不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)
忌同醋食，否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。
10.芥菜(護生草、菱角萊)
忌與鲫魚同食，否則易引發水腫。
最適合秋季的七種蔬菜
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。
其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。
中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。
菠菜中胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿卜
味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以炖食最好，炒食為良。炖食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
4、莴筍
莴筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。
莴筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。
莴筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。
莴筍葉的營養遠遠高於莴筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。
因此莴筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃莴筍葉還可平咳。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等。
它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
7、小白菜
味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。
還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道十種蔬菜的搭配禁忌有哪些了嗎？一定要警惕這些飲食禁忌，不要亂搭配，合理地搭配飲食，才是健康飲食的基礎，營養均衡才能讓你吃的更加健康。
