說起蠶豆，相信大部分人都不陌生。蠶豆的營養價值非常的豐富，而且價格親民，所以很多人都喜歡吃。但這並不是說蠶豆就沒有壞處，很多人都不知道的是吃錯蠶豆恐要命。想知道吃蠶豆的壞處以及蠶豆的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
蠶豆雖好，但吃的時候還是要稍微注意下，不是人人都適合，別亂吃，小心引起不必要的麻煩。
剛滿19個月小明(化名)，前幾天被家人抱進婦幼保健院的時候，原本又白又嫩的小臉變得蠟黃蠟黃的，小便的顏色像濃茶一般。
兒童血液腫瘤中心的主治醫師初步檢查，考慮小明得的是急性溶血性貧血，且屬重度貧血，情況非常危急。
蠶豆為啥殺傷力這麼大
“高度懷疑小朋友患了蠶豆病。”醫師說，小明存在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶基因位點的缺陷，導致了該酶的缺少，正是因為缺少這種酶，孩子食用蠶豆後引發了紅細胞破裂，進而出現貧血、發熱、濃茶色尿等溶血性貧血的症狀。
經醫生這麼一說，小明媽媽想起來，前幾天，新鮮蠶豆剛上市，她就買了些做給家人吃，又給孩子喂了一點點。
醫院兒科專家解釋說，蠶豆病起病急，大多在進食新鮮蠶豆後1到2天內發生溶血，最短者只有2小時，最長者可相隔9天。
相比之下，吸入花粉而發病者，症狀可在數分鐘內出現。吃了蠶豆後，孩子的血紅蛋白經過尿液被排出體外，導致重度貧血，尿出醬油尿，精神不濟，如果不及時治療，可致昏迷、驚厥和急性腎衰竭，孩子甚至有生命危險。
慶幸的是，經過婦幼兒科醫務人員的積極搶救與對症治療，小明日前已經康復出院。
蠶豆病是基因缺陷
專家說，蠶豆病和普通過敏性質不一樣，屬於基因缺陷，由父母遺傳給孩子，其中3歲以下的患者占到總人數的70%，男性占到了患者人數的90%。
這些人血液裡的紅細胞膜上，天生缺少一種名為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)的酶類，體內的紅細胞膜就會僵硬和脆弱，容易破裂和溶血。
碰上帶有“氧化性”物質，紅細胞就會被破壞，而新鮮蠶豆中所含有的一些氧化物質，極容易造成急性溶血性黃疸和溶血性貧血。
值得注意的是，蠶豆病不一定非是吃了蠶豆才會得，有些人甚至聞到蠶豆的豆香、沾了蠶豆的花粉，都有可能發病，當然也不能吃蠶豆制品(如粉絲、豆瓣醬)，同時也不能使用可能引起溶血的藥物，如抗瘧疾藥、退熱藥、痢特靈、磺胺類藥物。
吃蠶豆的禁忌
有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。
主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。
如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。
營養專家建議不要生吃蠶豆，一定要煮熟後方可使用，即使是煮熟，蠶豆也不宜多吃，以免導致腹脹或腸胃不適。
值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進腸胃蠕動，但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過多食用，則會適得其反。
禁忌人群
1.老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2.中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3.有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
4.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆的好處
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫認為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排洩，調和五髒六腑。
對於常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營養學認為，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆，以達到健腦效果。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
結語：以上就是為您介紹的錯誤吃它差點要了寶寶命，你們都了解了吧。這對於不明白吃蠶豆有什麼壞處的人來說，真的是極好的。看了上面說的吃蠶豆的壞處以及蠶豆的功效與作用，感興趣的還可以去了解更多詳情。
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