中國人的飲食講究的是色香味俱全，除此之外，對於食材也是非常講究的。對於食材的挑選，很多人最大的要求就是一定要新鮮，認為新鮮的食材好吃且對健康有益，所以不管是肉食還是蔬菜水果都一定要新鮮的。其實食物並不是越新鮮越好，有的食物如果新鮮，對人體反而有害，那麼哪些食物我們不能吃新鮮的呢?
一、黑木耳
黑木耳是我們生活中經常吃的蔬菜，因為它的鐵含量非常豐富，所以吃黑木耳可以補鐵補血，而且黑木耳的口感爽脆，所以家家戶戶的飯桌上經常會有一盤黑木耳。
通常我們食用木耳前是一定會先把木耳干放在水裡浸泡一兩個小時後，才會拿來做菜，那麼這是為什麼呢?
這是因為新鮮的黑木耳一定不能食用，新鮮的黑木耳裡含有一種啉類光感物質，這種物質一旦遇到光，會使皮膚出現水腫、瘙癢的過敏症狀，嚴重的甚至還會造成咽喉堵塞引發窒息!而用水浸泡一段時間後，黑木耳的啉類光感物質才會完全溶於水，這樣的黑木耳才可以被我們放心食用。
二、黃花菜
黃花菜在古代又被稱作“忘憂草”，它的營養價值非常高，富含人體所需的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，所以黃花菜對於人體的健康非常有好處。
而黃花菜之所以在古代被稱作“忘憂草”，是因為黃花菜中富含胡蘿卜素，可以有效消除體內的氧自由基，阻止細胞的氧化，從而可以起到防衰老的作用，所以吃黃花菜對我們年輕常駐很有幫助。
但是在吃黃花菜之前，一定要將黃花菜用開水焯一下，因為新鮮的黃花菜可是有毒的。
新鮮的黃花菜有毒，並不是它外面會殘留著農藥等物質，而是它本身含有的一種叫做秋水仙鹼的物質，進入到人體後會轉化成二秋水仙鹼，是一種劇毒物質，使人出現腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等食物中毒症狀，所以在吃黃花菜之前要用開水焯一下，可以破壞裡面的秋水仙鹼，再放在水裡浸泡兩個小時，徹底將秋水仙鹼成分去除，這樣再食用黃花菜就不用擔心中毒了。
三、海蜇
我們都知道，海蜇是一種非常鮮美，而且營養價值高的食物，所以營養學家總是提醒我們要多吃海鮮。而且海鮮的脂肪多是不飽和脂肪酸，食用後不會造成發胖，所以減肥的人完全可以食用海鮮墊飽肚子而不用擔心會發胖。
而海蜇是我們餐桌上經常出現的海鮮，因為口感脆脆的，加上調料的攪拌後，非常受人喜愛，加上我國大部分地區靠海，所以即使是靠海偏遠的地區也可以吃到海蜇。
但是海蜇一定不能吃新鮮的，因為新鮮的海蜇裡含有劇毒，它的毒液往往分布在刺絲囊裡，所以漁民在捕撈海蜇的時候都會穿戴好捕撈裝備，不讓海蜇接觸皮膚。
如果食用新鮮的海蜇，不僅會使皮膚出現紅腫疼痛的現象，而且還會有胸悶氣短，全身發冷的症狀，嚴重的甚至還會致人呼吸困難而窒息死亡!
所以吃海蜇之前，一定要先將海蜇放在鹽水裡侵泡，利用實驗殺菌消毒的特點，將海蜇的毒液清除，並且可以將海蜇脫水，這樣吃海蜇的時候，加點調料就可以讓我們品嘗到美味而又令人放心的海蜇了。
四、剛采摘的茶葉
我國是世界上最早喝茶的國家，而且有著歷史悠久的茶文化，而且茶含有很多對身體有益的物質，加上可以修身養性，所以喝茶已經成為很多人追求的養生保健方式。
為此，很多人不惜去一些產茶的地方，親自去采摘茶葉，尤其是下過雨之後的茶葉更是他們的最愛，認為這樣的茶葉非常新鮮，而且茶香味十足，甚至還會將剛采摘的茶葉嚼進嘴裡，細細品茶茶葉的味道。
但是茶葉采摘後是一定不能泡茶的，這是因為新鮮采摘的茶葉還有大量未經氧化的多酚類物質，這些物質在進入人體後會刺激腸胃，損傷胃黏膜，造成胃痛腹瀉的症狀出現。
所以茶葉在被采摘後，通常都是密封存放一段時間，通常存放半個月後，茶葉裡的物質得到了氧化，這樣再沖泡飲用的話，對身體就不會有什麼危害了。
五、雞蛋
雞蛋是我們常吃的營養物，因為含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣質以及其它微量元素，所以雞蛋自古以來就被人們當作是滋補的佳品。
過去經濟水平比較差的時候，許多平民老百姓平時吃不到雞蛋，通常只有身體虛弱的人，如產婦、傷員才有機會吃到。而現在經濟條件好了，雞蛋對我們不僅僅是滋補品，更是一種常見的食材，人們已經不滿足於煮著吃雞蛋和炒雞蛋了，開始探尋雞蛋怎麼吃更好的途徑了。
有一些人吃“溏心雞蛋”，即半生不熟的雞蛋，更有一些人喜歡直接吃生雞蛋，認為這樣的雞蛋的營養才可以百分百被人體吸收。
但是這樣的生雞蛋其實並不推薦人們食用，雖然雞蛋處於葷素的臨界狀態，但是生雞蛋裡往往會含有大量的寄生蟲以及其它有害物質，只有將雞蛋徹底煮熟了才能將雞蛋裡的這些物質全部殺死，所以吃雞蛋最好還是吃熟的好。
生活中六大解毒食物
綠豆
綠豆性味甘寒，能夠加速有毒物質在體內的代謝轉化並使人們及時排除毒物，對草木毒、金石毒、砒霜毒等均有一定的緩解作用，並可以防治農藥中毒、各種食物中毒和重金屬中毒。綠豆湯是一種很好的解毒水劑，如果日常生活中經常接觸镉、鉛、農藥、化肥等有害物質，可以在飲食中多食用綠豆湯、綠豆芽等。
茶葉
茶葉中含有維生素C、多糖和茶多酚，有助於加快排出體內的有毒物質。茶葉的解毒作用最早記載於《神能農本草》。
無花果
無花果是水果中的佳品，可以在一定程度上抗御苯、氯化氫、三氧化硫、二氧化硫等有毒物質，其果實中富含的多種酶和有機酸還可以起到保肝解毒、助消化和清熱潤腸的作用。
胡蘿卜
胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以有效補充人體所需的維生素A，其含有的豐富果膠與汞結合還可以使人體血液中汞離子的濃度得到有效地降低，有良好的驅汞作用。
海帶
海帶味鹹、性寒，不但有去脂降壓、軟堅散結和清熱利水的功效，還有助於人體內镉的排洩。此外，海帶中所含的褐藻酸還可以減緩腸道對放射性元素锶的吸收並使锶排出體外，對白血病(血癌)有一定的預防作用。
豬血
豬血可以清除腸垢，有利腸通便的作用，豬血中的血漿蛋白經人體胃酸分解後還可以產生清腸解毒的分解物，此類物質會與侵入人體的有害金屬微粒和粉塵發生生化反應，然後經由消化道及時排出體外。
結語：自古以來，人們就有著“要吃就吃新鮮的”這樣的觀念，流傳至今，人們更加青睐於新鮮的食材，但是凡事都有例外，有的食物還就不能吃新鮮的，而且越新鮮，危害就越大，所以這些食物一定不要“趁鮮吃”，否則受傷的只能是自己了。
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