隨著社會的發展，飲食健康越來越受到人們的關注，但是還是有很多損害腎髒的食物是人們不知道的。而且也不是所有的食物都要從市場購買的，因為你不知道哪些食物能買，哪些食物不能買，就像你知道腌制食物的危害，那麼就會刻意避開，想要吃的健康，購買食物要注意的地方還是要警惕一下的，否則有損健康。
下面我們整理了一些在市場上購買需要注意的食物，以減少食品安全風險，大家一起來看看吧。
一、鹵味
早市的鹵味攤大多十分簡陋，缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施，極易導致鹵味食品變質。再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣，操作時生熟不分，增加了食品再污染的幾率。
鹵菜色澤鮮艷誘人，味道香醇軟熟，葷素皆有，即買即食，給人們帶來了方便，受到老百姓的青睐。然而，經常與我們“碰面”的鹵菜，是不是健康食品呢?鹵菜的制作過程和烹饪特性會存在哪些問題?人們在食用時又該注意些什麼呢?且聽營養專家的分析。
有關專家表示，鹵菜雖然很好吃，但是它本身存在著很多的問題，所以購買的時候一定要當心。
1.銷售中的衛生問題
鹵菜店遍布於大街小巷，不少攤點十分簡陋，缺乏相應的低溫冷藏、滅菌、防塵、防蠅等衛生設施，特別是流動性攤點在戶外銷售，鹵菜極易變質。而常溫下細菌繁殖迅速，使得亞硝酸鹽含量劇增。亞硝酸鹽攝入過量，極易生成致癌物亞硝胺。另外，不少鹵菜經營者缺乏衛生意識和習慣，操作時生熟不分，不穿戴工作衣帽，有將未售完的鹵菜回鍋後再銷售等現象，這些問題都應當引起人們的注意。
2.鹵水配方安全堪憂
鹵菜的主要安全問題在於鹵水神秘的配方。鹵水的配方一般堪稱商業秘密，裡面到底添加了何種調味品不得而知。除了常見的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多種香料的應用外，一些小作坊為牟暴利使用化工合成的香料，如一滴就十裡飄香的增鮮濃縮湯料“一滴香”等。這些純粹化學合成的香料價格低廉，應用於菜品中，會產生有毒有害的副產物。還有，為了追求鹵味顏色鮮亮，濫用色素、亞硝酸鹽等添加劑，也成為鹵菜存在的重大安全隱患之一。
3.香料過量影響健康
鹵菜中添加的天然香辛料確實有活血、祛寒、除濕、發汗之功，特別是生姜，具有健胃、止吐、利膽的作用，備受老百姓推崇，民間有“男人不可一日無姜”的說法。然而，現代醫學研究顯示，當調味香料大量使用時，也有可能對健康造成威脅。如生姜等香料中含有黃樟素，在動物實驗中被證實，在大量添加時可引起肝髒病變，誘發肝癌。根據我國鼻咽癌高發病率地區流行病學調查發現，鼻咽癌的誘因與飲食中長期大量食用藥用天然香料有關。大量食用香料還會帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及誘發高血壓、胃腸炎等疾病。香料大多性燥，陰虛火旺者或患有慢性肝炎、癰腫瘡疖、肺炎、胃潰瘍、痔瘡等疾病的人，不宜過量食用鹵菜。
4.食鹽過高問題
鹵菜中食鹽的含量特別高，而人體食入過多的食鹽容易引起高血壓，對心血管有著嚴重的危險，因此患有高血壓、心髒病的患者不宜食用過多。
安全吃鹵菜注意三點
那麼，中國傳統的鹵菜美食，人們是不是就不能享用了呢?當然不是。人們要學會安全健康地吃。
1.購買途徑應正規
購買鹵菜一定要到正規的鹵菜店，以保證菜品的質量。應該說，正規的鹵菜店加工、冷藏環節有保證，原料來源正規。
2.掌握合適量
消費者一次購買量不要太多，全家人可用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏。少量食用鹵菜，對身體並無害處，還有活血祛寒的效果。但是如果大量食用，且吃得過多、過於頻繁，則對健康無益。鹵菜中香料對人體潛在的危害作用取決於“用量多少”，以及時間長短和接觸密切程度，尤其與食用者本身的健康狀況和免疫力強弱有關。
3.加吃一些水果和蔬菜
在食用鹵菜的同時，最好多吃些水果和蔬菜，以保證有充足的維生素和礦物質攝入。因為水果蔬菜中的維生素C是亞硝酸鹽轉變為亞硝胺的天然阻斷劑，能在一定程度上阻斷亞硝胺的形成，對身體起到良好的保護作用。
二、干貨
早市上的干貨大多散裝開口放置，若遇上陰雨天氣，很容易吸附空氣中的水分，導致提前變質。
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。
鹽腌的干魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
購買干貨的要點
消費者在購買干貨時要先聞味再辨色，如含過量的二氧化硫的干貨，都有一股酸澀的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重;經硫磺煙熏的干貨顏色異於常色，如煙熏過的銀耳外觀色澤雪白，銀耳的本色應該是白偏黃，不如煙熏過的好看，煙熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒煙熏過的金針則為金黃或棕黃，顏色均勻。注意是否完全干燥，不可發霉或腐爛。
(1)干貨外觀完整，可顯示其是否經過仔細的篩選。
(2)處理，質地愈均勻的，表示品質和加工技術較優良;無蟲蛀、色澤自然：不要購買一些經過染色、漂白的干貨。
(3)注意顏色也不要過於黯淡，可能是放置過久的次級品。
消費者在購買干貨時，如何識別添加甲醛的海鮮干貨?
一看，如果海鮮非常白，體積肥大，應避免食用。
二聞，甲醛泡發的海鮮會留有一些刺激性異味。
三摸，用甲醛泡發的海鮮一握就很容易碎。
三、腌菜
腌菜在制作過程中容易產生致癌物亞硝酸鹽，一般情況下，該物質在開始腌制後的兩三天到十幾天之間含量最高，20天後含量開始下降。但早市上的攤販沒有這些知識，往往腌制幾天就拿來賣，而此時往往是亞硝酸鹽產生量最高的時期。
①進食存放過久的熟菜如夜菜，室溫越高，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高。
②進食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會增加幾倍。
③腌制不透的酸菜。酸菜在腌漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天含量最高9天以後逐漸下降。如果鹽濃度在15%以下，初腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。
現在市場上有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經人食用後，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。不僅如此，亞硝酸鹽在人體內外與仲胺類作用形成亞硝胺類，它在人體內達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質，可嚴重危害人體健康。盡量少吃腌制、熏制、臘制的魚、肉類、香腸、臘肉、火腿、罐頭食品、漬酸菜、鹽腌不久的菜；不買存放過久、隔日或發蔫的蔬菜；當日買的菜當日吃完；不吃隔夜的熟蔬菜；不可將剩飯菜長久存放；不可將工業用亞硝酸鹽(如亞硝酸鈉)當做食鹽誤食。
四、太白的口蘑、蓮藕
新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當”。
五、太綠的海帶
剛撈出來的海帶，晾干以後顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅(或鹼性品綠)溶液泡過。相對來說干海帶可能更安全一些，購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。
六、兩面黑的木耳
黑木耳正面應是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
結語：以上就是為大家介紹的關於損害腎髒的食物，損害健康的食物，從文中我們清楚的知道腌制食物的危害以及一些不能購買的食物，它們對人體的健康都是不利的，因此購買食物要注意，千萬別買它們了。
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