吃什麼會致癌?這是很多人一直想知道的。春節要到了，大魚大肉是肯定少不了的，很多人家都會准備許多的肉制品來迎接春節，但很多人都不了解，在生活中常見的紅肉，一定要少吃，也要吃的對，否則易致癌。想知道致癌食物名單以及致癌物質嗎?那就一起來看看吧。
經常能在餐桌上看見紅肉的身影，但為了自己和家人的身體健康，在買的時候一定要謹慎一些。
1.“紅肉”究竟是什麼肉
紅肉類泛指在烹饪前呈現出紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉都是紅肉。中國人的餐桌離不開肉，各種美食的制作都需要肉來增香添味。
尤其是在年節的時候，肉總是每家餐桌上必不可少的佳肴之一，一想到年夜飯沒有肉的餃子，就讓人心裡不舒坦。
前一段時間“加工肉制品被列入致癌食物名單”的消息在以肉為天的“肉食動物”中引起軒然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一類，紅肉竟然也在可能致癌的食物名單裡出現了，難道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮雞了?千萬不要啊，不能吃肉的人生還有什麼樂趣。
其實說紅肉有可能致癌，是因為研究證據表明吃紅肉的量比較大的時候可能會增加腸癌的危險。
多吃紅肉會增加罹患腸癌的風險，但並不等於不吃就有利於健康。根據我國營養學界制訂的《中國居民平衡膳食寶塔》中對平均每日畜禽肉類攝入量的推薦是50~75克，這50~75克的推薦量能幫助人們獲得肉類中的豐富蛋白質、鐵、鋅等元素，預防營養不良、貧血缺鋅。
只要數量不過多，講究烹調方法，避免碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調後不糊、不過鹹，美味的肉我們還是可以享用的。
2.紅肉、白肉，哪個是你的最愛
相較於紅肉，營養學家們更推薦大家食用白肉。白肉中脂肪的營養價值要高於紅肉。所謂“白肉”，是指禽肉及水產動物的肉。
與畜肉比較，其脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有積極作用。
餐桌上的肉哪種最適宜，相信大家心裡已經有了想法。而如何挑選新鮮、安全的肉類產品，給出如下幾條建議。
1.認准市場和品牌
一般來說，大型商場和連鎖超市為了長久發展而比較注重自身的聲譽，會將食品質量與衛生要求放到首要位置，相對於傳統的菜市場、小攤販而言，他們更可靠些。
2.選擇脂肪含量低的肉
牛、羊肉蛋白質含量一般在20%左右，高於豬肉(13.2%)，畜肉中豬肉脂肪含量最高，平均在18%，羊肉次之，牛肉最低。
對於攝入肉的種類，多數人還是以豬肉為主，畢竟價格是人們選擇肉類的重要因素。
豬肉中的脂肪含量是畜肉中最高的，飽和脂肪酸較多，不利於有心腦血管疾病、超重、肥胖等的預防，因此提倡吃瘦肉。
3.注意鑒別食物新鮮度
動物性食物中含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生腐敗，采購時一定要注意鑒別食物的新鮮度，以避免購買病死或感染細菌的不潔食物。
(1)通過看、觸、聞鑒別畜禽肉類的新鮮度
看肉色
肉色發暗，脂肪缺乏光澤。
試手感
外表干燥或黏手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復。
聞異味
有氨味或酸味，甚至有臭味。
發現上述現象就表明肉類不新鮮或已經變質腐敗。如果發現豬肉肉色較深，肉質鮮亮，後臀肌肉飽滿突出，脂肪層非常薄，很可能是含有瘦肉精的豬肉。
(2) 從五個部位鑒別變質魚
體表發暗無光澤。
鱗片不完整，易脫落。
鰓顏色發暗紅，有腥臭，鰓絲黏連。
眼球渾濁或凹陷，角膜渾濁。
肌肉松弛，彈性差。
通過以上方法我們可以選擇新鮮的食物，購買食材後一定要注意能盡快食用就盡快食用，如不能購買後就立即食用，要注意低溫保存。
食物多樣，吃動平衡。才是健康生活的基本保障。我們人體需要多種多樣的食物，食物搭配各有其營養優勢，如何搭配好食物的種類和數量，就是生活的智慧了。
除了上面說的紅肉要吃的對，吃得健康，否則會致癌。說到致癌，其實生活中易致癌的食物還有不少，不妨來看看。
1.葵花子
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、镉、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。
但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽硷choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝髒積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
2.口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3.味精
味精其中一半是對身體有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麸胺酸D-Glutamine 變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麸胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。
又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。
4.豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5.油條、河粉、板條、米粉、粉絲
在制作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏松症;同時，體內鋁過多，很難從腎髒排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。又油條所重復使用的炸油，過度氧化亦有害健康。
6.腌菜、蘿卜干
長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心髒病的機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。
7.市售瓶裝果汁飲料
其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現搾果汁就好。
8.皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。
9.臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
10.爆米花
做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後“爆”的一瞬間。
爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體(特別是對兒童)的造血系統、神經和消化系統都有害。吃多了可能會得“爆米花肺”。
防癌要則
1、不吃發霉的糧食及其制品，如花生、大豆、米、面粉、植物油等發霉後，可產生黃曲霉菌，是一種強烈的致癌物質。
2、少吃熏制或腌制的食物，如熏肉、鹹肉、鹹魚、腌酸菜、腌鹹菜等，因為這些食物可產生一種致癌物質———亞硝酸胺。
3、不飲酒，特別是不飲烈酒。因為酒在制作過程中產生多種致癌物質，酒精又能直接刺激口、舌、食道、胃、腸粘膜，可能致癌。
4、不吸煙，煙塵吸入氣管和肺中，危害比空氣污染大5萬倍，煙霧中有多種致癌物質。
5、不接觸或少接觸大煙囪裡冒出的黑煙，被它污染的空氣裡含有少量的致癌物質。
6、不吃被農藥污染的蔬菜、水果和其它東西，吃前要充分洗淨。
7、不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物，洗衣粉可促使癌瘤發展。
8、不要用有毒的塑料薄膜包裝食品或用有毒塑料制品盛食物。因聚氯乙烯是一種致癌物質。
9、不要過度曬太陽。在陽光中有強烈的紫外線，久曬對皮膚有致癌作用。
10、不吃過熱、過硬、燒焦或太鹹食物、不喝過燙的水。因為它能刺激胃粘膜上皮細胞，破壞粘膜屏障的保護作用，給癌變以可乘之機。
11、同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會。
12、多吃新鮮蔬菜、吃飯不要過飽，控制肉類食物，體重不要過胖，這樣可以減少癌症的發病率。
13、不要經常吃有可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量的維生素等。這些藥物可降低人的免疫能力，給癌症發病造成機會。
結語：以上就是為您介紹的常見的這物要少吃易致癌，你們都了解了吧。這對於每個人來說，真的是極好的。看了上面說的致癌食物名單以及致癌物質，以後在飲食方面一定要謹慎一些，別貪吃，小心致癌。
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