瘦肉精，大家可能只是聽說過，但是不知道它有什麼具體的用途，和對人體有什麼傷害，瘦肉精就是為了促進瘦肉瘦肉生長的一種違禁品，那麼大家知道瘦肉精是什麼嗎?瘦肉精的危害有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下瘦肉精的作用吧。
瘦肉精的危害可能不知道，它的危害非常的大，嚴重影響人們的身體健康，下面大家就一起來看看吧。
瘦肉精在我國是屬於非法的食品添加劑，之所以會被濫用，因為該藥大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。
1、瘦肉精可促進豬的蛋白質合成，加速脂肪分解，由於蛋白質具有親水性(含有瘦肉精的豬肉看起來水汪汪的)，脂肪具有疏水性，因此長一斤蛋白質所帶來的體重增加大於長一斤脂肪帶來的體重增加，用瘦肉精喂養豬，可以增加豬的重量。
2、瘦肉精能夠促進蛋白質的合成，加速脂肪的分解，這一點“滿足”了消費者只想購買瘦肉而不買肥肉的需求，迎合了市場的大眾的需求,因此很多不良商家偷偷用來喂養豬。
3、相對於豬飼料而言瘦肉精的價格低廉，瘦肉精帶來的生長效果遠遠大於飼料帶來的效果，又大大的節約了成本。因此出現了豬瘦肉精事件。
廋肉精的危害
食用含瘦肉精的豬肉後會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心髒驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者有極大危害。
瘦肉精在醫學上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學成分為：α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫學上用於急救和肺科病(主要是平喘)。在動物體內，對營養物質具有重新分配的作用，能促進動物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報酬等。
瘦肉精屬於非蛋白質激素，耐熱，使用後會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝髒等內髒器官殘留較高，食用後直接危害人體健康。其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心髒病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。
其他危害
有時，運動員會莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奧運會前，美國泳將因瘦肉精尿檢陽性，而被禁止參賽。瘦肉精屬蛋白同化制劑，能減少胴體脂肪合成，促進蛋白質合成，被世界反興奮劑機構禁止。運動員很少服用這種“低端產品”，尿檢陽性者多數是因為在不知情的情況下攝入了含有瘦肉精的肉制品，十分無辜。
2010年5月，國際柔道聯合會在突尼斯全體聯會上對中國運動作出了“兩年禁賽處罰”：由於奧運冠軍在2009年荷蘭鹿特丹柔道世錦賽被查出賽後尿檢呈陽性，國際柔聯不僅剝奪了本人在柔道運動員委員會的席位，還同時開出了全球禁賽兩年的處罰。教練說：“她應該是無意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成這樣的後果。”
人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒症狀。含“瘦肉精”的食品對心髒病、高血壓患者、老年人的危害更大。
營養師溫馨提示
1、喂養過瘦肉精的豬毛色紅潤光亮，賣相好;屠宰後，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿;
2、含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，由於瘦肉精可促進豬的蛋白質合成，而且蛋白質是親水性，所以含有瘦肉精的豬肉時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
3、瘦肉精不僅僅用在豬身上，不法商家也會用在牛、羊身上。
4、建議消費者購買豬肉請到正規超市和肉食店購買，購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
當然大家也不要過於恐慌，再也不吃豬肉了，健康的豬肉也是人體每天必須攝入的營養哦，下面大家就一起來看看健康的豬肉有哪些好處吧。
豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
豬肉的營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉的選購
1.優質的豬肉
脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉
肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉
外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉
肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他
買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。
豬肉的存儲
買回的豬肉先用水洗淨，飯後分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結後再分開放，這樣就不會黏在一起了。
豬肉的食用方法
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。
4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
結語：以上就是為大家介紹瘦肉精危害的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了瘦肉精對人體有哪些危害了吧，瘦肉精對人體的危害很大，大家在挑選的時候一定要注意了，避免給身體帶來傷害。
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