小龍蝦一直是很受歡迎的一種食物，但是前段時間關於小龍蝦頻繁的被曝出負面新聞，某地區的小龍蝦含有致癌物、某地區市民吃了小龍蝦中毒等等現象，近日，又曝出吃了小龍蝦後尿液變可樂色。如此多的事件，難道小龍蝦真的不能吃了嗎?吃小龍蝦的注意事項有哪些呢?有哪些飲食禁忌呢?究竟小龍蝦怎麼吃就干淨衛生了呢?
關於小龍蝦，原本是一道美味，但是在紅了之後，出現了越來越多的問題，甚至有人說小龍蝦是蟲子不是水產，下面就讓我們一起來了解一下小龍蝦吧，看看為什麼吃了小龍蝦尿液變可樂色了。
食藥局回應：小龍蝦是水產不是蟲子
多種水產品都會引發橫紋肌溶解症
事件回顧
近日，4名因食用小龍蝦導致橫紋肌溶解症的患者先後到急診科求治，因治療及時，4人情況穩定，其中1人已經出院。
入院的一位女士回憶，她通過手機叫了一份外賣清蒸小龍蝦，她和父親一起食用，她吃了20~30只，父親吃了五六只，都沒有吃蝦頭蝦線。晚上8時多吃完，11時開始全身肌肉酸痛，隨後排尿呈可樂色，甚至站立都困難。
急診科主任表示，入院的幾名患者病情確實是因為吃小龍蝦所導致的，但是這並不能說吃小龍蝦會必然導致病症出現，二者關聯仍不明晰，需要進一步分析。
小龍蝦
食用建議
1.服用他汀類降血脂藥物的人最好不要食用小龍蝦，因為該藥物本身可能導致橫紋肌溶解綜合症。美國哈夫病研究報告也指出阿司匹林和可待因會加重橫紋肌溶解綜合症的病情。
2.高尿酸血症和痛風的人不要食用小龍蝦。小龍蝦是高嘌呤食物，經常食用會加重高尿酸血症和痛風。
3.蝦頭和蝦線盡量不要吃，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，而蝦線是僅次於頭部第二髒的部位。
4.吃小龍蝦的時候一定要保證小龍蝦熟透，而且過敏體質的人食用需要謹慎，最好少吃或不吃。
雖然患者均無生命危險。但一時間，深圳的小伙伴們“談小龍蝦色變”，表示再也不敢愉快地當“吃貨”了。
同時，坊間的許多傳聞將小龍蝦“妖魔化”，傳說小龍蝦喜歡污水，專門吃垃圾;傳說小龍蝦重金屬超標;傳說洗蝦粉會導致橫紋肌溶解症……對此，食藥局表示，小龍蝦不是謠言說的蟲子而是堂堂正正的水產，多種水產品均可能引發橫紋肌溶解症。
為了還原小龍蝦這種美味的原本面目，技術研究院食品藥品安全研究所博士從小龍蝦質量監測項目、橫紋肌溶解綜合症等方面，為讀者進行了全方位的“科普”。
小龍蝦是蟲子?
不，是正宗水產
小龍蝦學名克氏原鳌蝦，因肉味鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，富含鈣、磷、鐵質，深受廣大市民歡迎。根據中國漁業統計年鑒分析，2013年中國小龍蝦的人工養殖產量達到60萬噸。
小龍蝦是堂堂正正的水產。跟其他水產一樣，檢驗執行《鮮、冷動物性水產品衛生標准》(GB2733-20115)，《食品中污染物限量》(GB2762-2012)以及《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2014)。
小龍蝦質量監測如何?
2015年抽檢樣品均合格
據悉，由於孔雀石綠可以殺死水產品表面的寄生蟲、原生動物和防治水霉病，而且價格便宜。所以一些養殖水產品的人會不顧國家規定冒險使用孔雀石綠。在水產品獸藥殘留的監測中，孔雀石綠為重點檢測項目。
深圳的情況又如何呢?根據廣東省食品藥品監督管理局公布的2015年食品監督抽檢信息(第十三期)，當局抽取了深圳17個小龍蝦樣本，包括小龍蝦和生鮮小龍蝦。抽檢項目包括水產及其制品中的鉛、镉、甲基汞、無機砷、孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃代謝物(AMOZ、AOZ、AHD、SEM)、合成著色劑等指標，17個樣本全部合格。
食小龍蝦會引發橫症?
多種水產品均有可能
專家稱，橫紋肌溶解症是一種可以威脅生命的綜合征，臨床表現為全身性或局部肌肉疼痛明顯，無發熱。引發的原因可能是肌肉擠壓損傷、用力過度、濫用酒精或某些藥物，尤其是他汀類藥物是導致橫紋肌溶解最典型的藥物。
不過，並不只有小龍蝦一種水產品會引發橫紋肌溶解症，2000年美國發表了題目為《哈夫病，從波羅的海到美國海岸》的研究報告。報告中指出：多種水產品可能引發橫紋肌溶解症，並且把食用水產品24小時內出現的不明原因的橫紋肌溶解綜合症命名為哈夫病。報告強調指出導致哈夫病是某些淡水魚，並且具有季節性和地域性。
吃小龍蝦的注意事項
吃小龍蝦的7大注意事項
1、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦制作的。
2、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標准是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔淨有干燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干淨，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
3、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
4、在家烹饪加工前清水喂養24小時
專家說，市民在家烹饪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干淨，再用清水充分地清洗2-3次。
5、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
6、吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國某大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
7、過敏病患者注意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
結語：文中的幾名患者因為吃了小龍蝦竟然出現這種症狀，實在讓人擔心，不過根據文中的介紹以及吃小龍蝦的注意事項，只要知道小龍蝦怎麼吃健康並且知道小龍蝦的相關飲食禁忌，購買安全合格的小龍蝦，這種情況還是可以避免的，大家也不要因為這些情況就不吃小龍蝦。
