一到冬天，天氣就變得特別寒冷，空氣也變得異常干燥。這時候人們都特別喜歡吃燙飲類的食物，希望從食物中來汲取一些熱量。那麼你知道應該吃些什麼食物才能夠既暖身又進補嗎?今天小編就給大家推薦冬日七道養生炖菜，快來學習一下吧。
清炖羊肉湯
1. 將羊肉放在涼水中泡兩個小時左右，然後中間的時候要隔一個小時換一次水。
2. 用清水將羊肉清洗干淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢炖1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續炖15-20分鐘後關火就可以吃了
胡蘿卜炖羊肉
1. 胡蘿卜與羊肉洗淨瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4. 將水放進去，然後再放入其他的調味料，但是不要放香油，白胡椒粉和鹽，待到一起放入鍋裡面的時候再轉為大火煮沸。之後就改用小火煮約1小時左右。
小雞炖蘑菇
1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。
3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4. 放入雞塊翻炒均勻。
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
7. 放入炖鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋炖50分鐘左右。
8. 中小火，蓋蓋炖至雞肉松軟即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
土豆炖牛肉
1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.
2. 水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火炖1個半小時.炖的過程用勺子撇淨浮沫.
3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段，炖牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.
4. 倒入少許生抽拌勻.
5. 倒入少許鹽調味.小火炖10分鐘即可.
“毛氏”紅燒肉
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成塊狀備用
3. 蔥切段，姜蒜切片或切條，香料准備好
4. 鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香
5. 轉中小火，放入五花肉塊翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
7. 加入剩余香料翻炒兩分鐘
8. 加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水
9. 加蓋，轉中小火炖1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可
薏米冬瓜排骨湯
1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。
2. 冬瓜洗淨，帶皮切成大塊。
3. 砂鍋裡放入足量的水，在涼水的時候放入豬骨，待水燒開後將血沫子弄干淨。
4. 放入四片姜。
5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。
6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即
酸菜豬肉炖粉條
1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;
2. 五花肉切正方小塊;
3. 東北酸白菜切絲;
4. 把已經泡成功的大拉皮撈出來，放進冷水中並將其沖洗干淨，再用手把它拉開防止粘到一起;
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，炖至水分收至八成干;
8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
總結：通過上文小編的介紹，你知道如何在冬天的時候怎樣吃的暖身又進補了嗎?你知道冬日最適合的十道炖菜有哪些了嗎?大家在平時的時候不妨學著去做這些美味的炖菜，既能嘗到美食，又能夠給自己的身體進補，何樂而不為呢?
