玉庭雙耳

“玉庭雙耳色澤鮮艷，營養豐富，口感好。”

食材明細

• 山藥 適量
• 青紅椒 適量
• 蓮子 適量
• 黑木耳 適量
• 銀耳 適量
• 水澱粉 適量
• 植物油 適量
• 高湯 適量
• 鹽 適量
• 雞粉 適量

• 鹹鮮 口味
• 炒 工藝
• 半小時 耗時
• 普通 難度

玉庭雙耳的做法步驟

• 1材料：山藥、青紅椒、蓮子、黑木耳、銀耳
  
  調味：高湯、鹽、水澱粉、植物油
• 2將黑木耳、蓮子、銀耳泡發，去老蒂撒成小朵；山藥去皮切片；青紅椒洗淨去蒂、子切稜形片。
• 3將木耳、銀耳、蓮子去心洗淨蒸制10分鐘至熟。
• 4鍋置火上加少許油爆香蔥片、蒜片，下入青紅椒翻炒均勻。
• 5倒入高湯，放入山藥、銀耳、木耳和蓮子翻炒。
• 6加入鹽、雞粉，用水澱粉勾芡。
• 7迅速攪動防止澱粉起球，出鍋即可。
• 8特點：色澤鮮艷，營養豐富，口感好。

小竅門

1、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止過敏而發癢。



2、山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。