傳承媽媽的一道菜——南瓜稠飯

“今天是母親節，早晨跟媽媽打電話祝她節日快樂。
母女倆聊了一會兒家常，說到中午打算做什麼飯吃，忽然想起小時候媽媽經常給做的南瓜稠飯，跟媽媽撒嬌說好想吃呢。媽媽說“想吃就自己做吧，我又不在你身邊，做好了你也吃不上”。
隱約記得小時候，總有一段時間會連續吃南瓜，雖然連著吃南瓜，但媽媽花樣總是不斷，今天用大米做南瓜稠飯、明天換小米，後天就把南瓜炒菜吃，我最喜歡的還是用大米做的南瓜稠飯，香甜可口，美味至極。
饞蟲被勾出來了，立馬拉著老公去買了個大南瓜回來。

這個南瓜稠飯可以做成兩種不同的口味：香甜和鹹香。
我的這個是媽媽的味道——鹹香的。
如果要做香甜的話，就不要加鹽、雞精和花椒面，改成白糖。”

食材明細

• 南瓜 500克
• 大米 1杯

• 鹹甜 口味
• 燴 工藝
• 半小時 耗時
• 簡單 難度

傳承媽媽的一道菜——南瓜稠飯的做法步驟

• 1南瓜洗淨去瓤
• 2南瓜去皮兒切塊兒、大蔥切成蔥花兒、大米淘洗干淨備用
• 3炒鍋放油，用蔥花兒爆香，下入南瓜塊兒翻炒
• 4加入適量雞精、花椒面和一點點鹽翻炒後，加入適量水（冷水熱水都行），水面與南瓜持平
• 5水開後下入大米
• 6加蓋，轉小火悶
• 7悶的過程要注意經常翻動，防止糊鍋
• 8湯汁越收越少，飯越來越濃
• 9做到這樣就可以了（注意米飯不要有硬心啊，如果湯已經收完，而飯還是生的，那恭喜你，繼續加水小火悶至飯熟）
• 10可口的南瓜飯就做好了

小竅門

1.看似簡單的飯，如果水量和火候掌不好米飯會夾生。所以把米飯下入鍋裡以後，一定要用小火慢慢悶煮。

2.悶煮的過程注意翻動，防止糊底。 使用的廚具：炒鍋