人體一天所攝取的水分平均為2100～2600毫升。食物中的米飯、水果等食物中所含的水分約800毫升，而代謝水（因體內利用養分所產生的水）約300毫升。
人體所排出的水分大約是2100～2600毫升。由尿液排出的有1000～1500毫升，大便中排出的水分約有100毫升，從呼吸和皮膚蒸發的水分分別大約是400毫升和600毫升。如果有流汗，排出的水分就更多了。
中醫認為，腎功能正常的人，每天最多的排尿量為1～2升，如果飲水過量，腎髒便來不及將多余的水分排出體外，而會在體內積存。水分在體內積存過多會使身體變冷，為了達到正常體溫，身體會自然啟動“應激”裝置，排出水分驅走體寒。若水分積存過多，會使排水功能無法正常運轉，造成水分越積越多而體溫越來越低的惡性循環。
與被雨水淋濕體溫下降的原理相同，水分有降低體溫的作用。
水分囤積和體溫下降的原因都是由於體內的水分不能排出體外所造成。飲料、咖啡、茶等諸多水分的過量攝取，會導致體溫降低，體質變冷。
因為水分攝取過量或是排尿太少等原因，當水分的出入失去平衡，體內多余的水分便會慢慢囤積起來，於是形成浮腫或水腫。中醫把這種狀態稱為“水毒”。
糟糕的是，有水毒症狀的人反而會更想喝水。因為一旦形成水毒，攝取的水分會留在胃或皮下，無法供給需要水分的腦部、肌肉及各髒器的細胞，因此體內的水分明明很多卻還感到口渴。
給植物澆太多水，往往會使其根部腐爛導致枯萎。同樣的，過度攝取水分也會危害人體。
水腫了怎麼辦？
如果發現自己的體內有過多的水分和濕氣，可以喝紅豆薏米湯來進行調理。
薏米，在中藥裡稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痺、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥裡稱作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大、心氣虛、飲食不節、運動量少、脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。
關於薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。你千萬不要以為腫就是水腫。看看現在的人，十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體內的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，
薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，並且既能減肥，又不傷身體。
千萬不能加大米進去！因為大米長在水裡，含有濕氣，濕性黏稠，所以，加入大米就變稠了。紅豆和薏米都是祛濕利水的，本身不含濕，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了這種清的性質來把人體的濕除掉。一旦加進大米，就等於加進了濕氣，所以整個粥就變稠了。味道雖然更好，但對於養生來說並非好事。就因為一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。
