多吃白肉，少吃紅肉；烹饪的辦法很重要；在肉類的烹饪上，減少烹饪時間；吃小肉不吃大肉；吃肉的時候，一定不要配著米飯或燒餅吃，而是單純吃肉……這5大吃肉不長胖的黃金法則，肯定能讓無肉不歡而又怕長胖的你解決後顧之憂哦！
黃金法則1：
多吃白肉，少吃紅肉。此乃老生常談了。減肥期間吃肉，低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選啦！因為即使再瘦的豬肉、牛肉裡也會隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚肉只要選對部位，就可以幾乎不吃進脂肪。
同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在制作時一般會攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹饪。
黃金法則2：
烹饪的辦法很重要。雖然說魚肉是低卡路裡的肉，可是當把鳕魚做成了炸魚塊，熱量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鳕魚的熱量就低多了。因此，蒸是最適合的烹饪方式。不僅少用了不少油，而且像蒸的方式一般會比紅燒的辦法少用很多糖。
黃金法則3：
在肉類的烹饪上，要減少烹饪時間。因為在肉類烹饪上，時間越長，就意味著使用的調料會越多，比如滬式紅燒肉，那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看著糖汁粘膩，也放不了那麼多糖。所以，盡量少吃炖入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜。
黃金法則4：
還有一個比較重要的原則就吃小肉不吃大肉，也就是盡量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹饪，而不是吃單純的炖排骨啊、烤鴨子啊，醬肘子啊，這樣雖然吃了肉，但是卻不會吃進太多肉，做到適可而止。
黃金法則5：
最後一條，也是最精華的一條的啊！實在饞得不行要吃肉的時候，一定不要配著米飯或燒餅吃，而是單純吃肉，這倒不是因為肉類和澱粉類相互作用使身體更容易吸收進熱量，而是因為湯汁拌著米飯或者肉夾著燒餅會太香了，而讓你不能克制自己啊！
這就是一邊吃肉一邊減肥的黃金之道。當然，這樣的辦法不能讓你一周就減少三五斤，可是堅持下來，就可以感覺到身體果真輕松很多呢。
按照這個原則，做一道可以在減肥期間可以吃的肉肉菜吧：把肉塊換成肉片。當然，用雞片會更好啦。這裡用了五花肉，不過吃的時候，只吃瘦肉；用蒸代替炖，少放糖，多用菜借肉味；而且吃的時候，千萬要記得不吃米飯啊，啃個玉米算了！這樣解了饞，也吃不了多少哈。
而且很多MM喜歡吃肉，配合著這些黃金法則，其實隨便吃肉都沒問題，不過就要遵循下面的一些法則了哦。一起來看看。
3類肉食哪一類更有利於人體保健呢？營養學家更看好後兩類。奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來，則無疑是：無色-淺色-紅色。
減肥吃肉盡量水煮清蒸
減肥的時候也應該吃點蛋白質、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。
減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那麼就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質、蛋白質等，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時直接煎炒或油炸的肉食用後容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。
肉類食品中的蛋白質是人體所需要的各種營養素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統的正常維護都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹饪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養。
無肉不歡者，很多人都體形肥胖，其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就非常適合食用：
兔肉蛋白質多膽固醇少
●兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21.5克；含 脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
●牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
●魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
瘦豬肉煮炖後 脂肪含量會降
●雞肉
每100克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。
●瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮炖後，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
