鳕魚又名大口、大頭腥、鳕狹、明太魚，為鳕科動物鳕魚的全體。鳕魚為海洋深水魚，是底層冷水性群聚魚類。我國產於渤海、黃海和東海北部，黃海北部為主要產區。
鳕魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下颌較短，下鴿前端下方有一觸須，背面為灰褐色，具有不規側暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鳍三個，臀鳍兩個，尾鳍截形。鳕魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。
營養價值
1. 鳕魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美;
2. 魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
食用效果
肉：活血祛瘀;鳔：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。
主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
適用人群
一般人群均可食用
