薄荷為唇形科植物薄荷的全草或葉。薄荷多年生草本，生於海拔3500米以下的溪溝旁、路邊及山野濕地，或為栽培。分布於華北、華東、華中、華南及西南各地。
江浙每年可采收2次，華北1至2次，四川2至4次。一般頭刀收割在7月，二刀在10月，晴天采割，攤曬2日，稍干後扎成小把，再曬干或陰干。薄荷莖葉曬至半干，可蒸餾得薄荷油。
薄荷莖四稜形，有對生分枝，長15至40厘米，直徑2至4毫米;表面紫棕色或淡綠色，稜角處具茸毛，節間長2亞至5厘米;質脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄，葉片皺縮卷曲，完整葉片展平後呈披針形，卵狀披針形或長圓形，長2至7厘米，寬1至3厘米，邊緣有粗鋸齒，兩面均有柔毛，下表面在放大鏡下可見腺鱗。莖上常有腋生的輪傘花序，花萼鐘狀，花冠淡紫色，揉搓後有清涼濃香氣，味辛涼。以葉多、色綠、氣味濃者為佳。
營養價值
薄荷葉含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。
食用效果
薄荷味辛，性涼;歸肺、肝經;清香升散;
具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效;
主治風熱表症，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結核。
