肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。
食用效果
茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。和豬肉配菜，可以使所含營養更全面，而且由於茭白所含植物纖維，可促進腸蠕動，從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。中醫認為茭白可清熱除煩，止渴，利二便，通乳，醒酒等。
肉絲茭白做法
1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水澱粉漿勻;
2. 茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲;
3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲;
4. 待肉絲炒散後，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻;
5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。
