焦脆香酥，甜鹹可口。
五香鴨肉做法
1.將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片;搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。
2.將雞蛋打散，加面粉、澱粉和適量的水調制成糊，把鴨肉放入上漿。
3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固(炸時注意切勿粘在一起)，即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜面醬各兩盤即成。
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焦脆香酥，甜鹹可口。
五香鴨肉做法
1.將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片;搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。
2.將雞蛋打散，加面粉、澱粉和適量的水調制成糊，把鴨肉放入上漿。
3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固(炸時注意切勿粘在一起)，即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜面醬各兩盤即成。
