清炖兔子做法
1. 香菇去蒂，洗淨;
2. 冬筍去皮，洗淨，煮熟;
3. 油菜心擇洗干淨，備用;
4. 大蒜去蒜衣，洗淨，搗成蒜泥;
5. 蔥姜分別洗淨，蔥切段，姜切片;
6. 兔肉洗淨，切成3.5 厘米見方的塊，用清水浸泡2 小時;
7. 撈出放盆內，加入精鹽10 克、黃酒10 克，蔥姜10 克、蒜泥、花椒腌4 小時，再用清水洗淨;
8. 五花肉洗淨切成小丁待用;
9. 兔肉放入涼水鍋中，燒沸後略浸，撈出洗淨瀝水;
10. 兔肉、豬肉丁、雞清湯1000毫升、蔥姜10 克、黃酒放入砂鍋中，上火燒沸;
11. 撇去浮沫後，加鍋蓋轉微火炖至兔肉酥爛;
12. 揀去蔥姜，加入香菇、冬筍、菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上香油即成。
