有很多的人認為減肥瘦身只要自己不吃肉就行了，因為他們盲目的認為身上的脂肪和熱量是從肉中獲得的!其實這樣的想法是錯誤的，並且只是吃蔬菜和素食是不能幫助你減肥瘦身的，甚至還有可能會讓你更加容易發胖呢?
拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。
另外，維生素和煙酸也由於對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，腹瀉說來就來了，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由於膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道裡的礦物質營養素的排出，造成體內的礦物質營養素未經吸收便已流失的不足。
最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。一克油中，大約有9個熱卡的熱量;在一克蛋白質中，大約有4個熱卡的熱量;相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質多，熱量猛增，反而發胖。
想要徹底的減肥瘦身就是一定要掌握好膳食原則和減肥的方法，找到適合自己的一款減肥方法，這樣的減肥方法才會讓你擁有著一個窈窕的身材!所以減肥瘦身並不是只吃蔬菜就能減肥瘦身的!只單單的吃蔬菜是會更容易發胖的！
