編者按：生活中，我們經常根據自己的喜好來跟換自己的飲食，也常常學習他人的健康飲食，但是大家知道嗎？無論是什麼健康飲食，都應該注意控制它的量，一旦過量，健康飲食則會變為危害健康的飲食，大家知道這樣的飲食禁忌嗎？
1.多吃纖維,鈣質流失!
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低;有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡。
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2.狂吃肉和蛋,導致鐵“滾蛋”!
現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內髒、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有維生素C和酸味物質存在情況下，才能被人體充分地吸收。
3.鈣磷失衡“趕走”鈣!
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元凶。正常情況下，人體內的鈣磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝髒、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1：10～20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”
4.藥物導致營養流失!
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內葉酸。抗癫痫藥也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。
5.抽煙喝酒營養溜走!
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心髒病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25～100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。
6 .VitC泡騰,您會用嗎?
在公司工作的李小姐，她很講究營養，每餐後用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(如TANG果珍或維生素C泡騰片)，可近來不知為什麼一刷牙，牙龈總出血，她很害怕，就跑來咨詢，按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什麼還會出現牙龈出血的症狀呢?原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩定。
7.補鈣不補鎂,吃完就後悔!
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利於鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。
8.大魚大肉“吃”掉鈣!
高蛋白飲食是引起骨質疏松症的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失;B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。
9.碳酸飲料,不可多飲!
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什麼可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的症狀。
10.雞蛋吃法多樣,吸收不同!
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
11 .化弊為利,提高效率!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率;存在於大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可采用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。
12 .營養配餐學問多多!
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!因為肝髒中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝髒中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐炖魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。
13 .睡前應否小餐?
促進成長!有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
14 .豆芽並非越長越好!
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養!其實不然!將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%。
15 .看似很多,實際很少!
牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好優點被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的!看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的並不多!不少人在喝完牛奶或吃完乳制品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象。
16 .老人飲奶、得不償失!
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。
17 .空腹喝牛奶
有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經過了一晚上的消化吸收，胃腸道裡幾乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅干、面包或花卷、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。
18 .牛奶與巧克力同吃NO!
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶於水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
19 .生吃胡蘿卜不吸收!
常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜，她們講：這樣既可磨牙，又可補充“維他命”，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。生吃胡蘿卜很不科學。將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比;胡蘿卜用食油烹制後食用比生
20.“皮”很重要棄之可惜!
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。
糖尿病的飲食禁忌學好四大招
糖尿病的飲食禁忌是糖尿病患者不得不注意的，糖尿病的飲食禁忌是些什麼?為什麼會有這麼糖尿病的飲食禁忌?
糖尿病的治療強調飲食、運動及胰島素治療三者的和諧與平衡，其中糖尿病的飲食是治療的基礎。糖尿病的飲食禁忌了解掌握主要有以下五大招：
第一，雖然糖尿病飲食禁忌多吃，但不意味著少吃或者不吃，健康的吃，合理的吃。糖尿病的飲食禁忌第一條原則就是“在規定的熱量范圍內，達到營養平衡的飲食。”為保證營養平衡，糖尿病人飲食禁忌，應在規定熱量范圍內做到主食粗細搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。
第二，糖尿病的飲食禁忌：少吃土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。
第三：糖尿病的飲食禁忌：忌食白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。
第四：糖尿病的飲食禁忌：宜食粗雜糧如荞麥、燕麥片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。糖尿病病人必須吃適量的蔬菜。蔬菜富含纖維素，如與主食在進餐時同時食用，既可減輕饑餓感，又能起到降低餐後血糖的作用，在糖尿病的營養治療方面起著重要的作用。
在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。
卷心菜含糖量很低，但由於略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。
苦瓜略有苦味，所含的維生素C特別豐富，每100克中含量高達84毫克，遠遠高於其他蔬菜，足夠一個普通人一天的需要量。研究人員已從苦瓜中分離出了類似胰島素的物質，動物實驗有降血糖作用。所以，苦瓜常被作為糖尿病的一種食療佳肴，但它對人體的降血糖作用還有待進一步研究。
南瓜又稱倭瓜，是蔬菜之一。它富含多種膳食纖維(包括半纖維素、果膠等)，是糖尿病病人適宜食用的蔬菜之一。然而，在相當多的糖尿病病人中，把可以吃南瓜卻變成了“糖尿病病人應當多吃南瓜”，甚至衍變成“多吃南瓜可以治療糖尿病”，這顯然是一種誤解。
糖尿病的飲食是不能忽視的重大問題，多多看看糖尿病的飲食禁忌，多注意糖尿病的飲食禁忌包括哪些方面，什麼能吃，什麼不能吃，什麼要少吃，什麼可以多吃，都必須認真了解!
總結：秋季養生的同時也要注意秋季防病，防病就要從飲食入手了，特殊的人群對於自己的飲食業要特別的對待，經過小編的介紹大家也知道了，20種食物的的食用禁忌，希望可以對大家的生活有所幫助。
