土豆是人們家常菜中極為常見的一道食物，對於這道美味又低廉的土豆而言，所含的營養價值也是頗高的，常吃點能有效的幫你防病養生。
但是，吃土豆也是有其禁忌的，對於一些發了芽的土豆，你是毫不猶豫的削皮繼續吃，還是扔掉呢?大家對此應該也存在些疑惑。你知道吃了發芽土豆的好壞嗎?
下面小編就來為大家介紹下，發芽的土豆是否能食用?
發芽的土豆能吃嗎?
答案：發芽的土豆千萬別吃，很容易中毒。
發芽的土豆為什麼不能吃?
原因：對於一些出現發芽土豆的部位會產生很多酶，而這種酶屬於一種催化劑，可以促進土豆中所含物質的快速分解，以此供應發芽部位的生長。
而在物質轉化的過程中，會使得土豆中所含的龍葵鹼的含量會大大增加，而這種物質含有一定的毒素，所以被人體攝取後超過一定的含量，則會使得人體出現中毒的現象，從而產生頭暈、嘔吐等不良症狀。
另外，有些人從節省的角度出發，認為將發芽的部位削掉就可以吃了，但是這也是根據土豆發芽的狀態不同而異的。並且人們也不容易判斷出土豆發芽要削掉多少才合適，若削的少了，土豆中所含的龍葵鹼的含量還是很高。
因此，為了大家的身體健康考慮，建議大家對於發芽的土豆最好選擇不吃。
土豆如何保存 能防止發芽、變壞?
1：土豆購買回家後若暫時不食用，最好將其放在干燥、通風的位置，冰箱冷藏不失為好方法之一，溫度宜控制在3-5℃。
2：將土豆和蘋果放在一起，能起到抑制發芽、保鮮的作用。因為蘋果會釋放乙烯的成分，這種物質會有效抑制土豆發芽，進而延長保存的時間。
3：土豆不宜堆著擺放，最好是單獨隔開，能利於土豆更好的進行“呼吸作用”，另外對於已經出現破損的土豆要進行“隔離”。
溫馨提示：在購買土豆的時候，一定要仔細挑選，對於出現異味、發黑的土豆千萬別買，不僅口感差，還易吃壞肚子。
上文中小編向大家說明了，土豆發芽不能吃的原因，希望有此疑惑的人能及時意識到這一點，在以後的飲食中若遇到類似的問題，一定要果斷扔掉不吃。
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