米味道鮮美，是上乘的干鮮和配佐的佳品，它適用於各種菜、湯做輔料，放上點蝦米菜肴的味道立刻與眾不同，但是很多人在加工時卻添加了工業鹽，那麼，工業鹽冒充食用鹽對我們的身體健康都有什麼危害呢?
紅通通的蝦米，往往被誤認為是質量好的，非也。鮮紅的外表之下隱藏著不為人知的秘密。
以往經常有媒體報道，一些不法商販為了追求蝦米的外觀賣相，直接用工業鹽和色素，對蝦米進行美容，一旦過量食用美容蝦米可能會有致癌的風險，很多朋友開始納悶，蝦米不是越紅的越新鮮嗎?其實蝦本身確實是紅色的，但是在煮的過程中會丟失掉原來的色澤，導致賣相不好看，為了經濟利益，商販們在加工過程中，會加入化學物質來謀求利益。
使用工業用鹽
一般情況下正常加工的蝦米，應該使用的是食用鹽，但是生產者為降低成本往往會加入工業鹽類，工業鹽含義很廣，有時是指純淨的亞硝酸鈉，有時只含有亞硝酸鈉的氯化鈉。
我們常說的工業鹽是指工業用的氯化鈉，往往含有亞硝酸鈉等有害物質，亞硝酸鈉進入人體後可使血液中的低鐵血紅蛋白，氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運氧功能，導致組織缺血，易出現頭暈、嘔吐、腹瀉、渾身乏力等症狀，攝入三克便足以致命。若長期小劑量使用工業鹽，對人體腎髒肝髒損害很大。
添加色素：說起色素添加的主要目的是為了讓色澤，看起來更加新鮮誘人，如果使用食用色素，是國家允許添加食品中的，但是如何使用工業色素，被人誤食也會危害身體的健康。因此購買時，可以把蝦米在潮濕的白紙上畫一下，染色蝦米會出 紅色或者黃色的痕跡。
如何選購優質的蝦米呢?
看
形態彎曲說明是由活蝦加工而成，而形態較直多數是有死蝦加工，色澤金黃中帶深淺不一的自然紅為優質蝦米。
聞
好的蝦米有濃郁的香味，如果有刺鼻的氣味則要慎選。
摸
不粘手、手感越干越好，蝦米彎曲的韌度大為好。
嘗
口感太鹹說明加鹽過多，嚼起來有韌勁味道鮮而微甜為好。
工業鹽真的有害嗎?
近來，一些個體商戶以及大型企業使用廉價“工業鹽”制作、加工食品，甚至直接作為食鹽售賣的報道引起廣泛的關注。一些專家告訴媒體，工業鹽含有重金屬或亞硝酸鹽，具有很大的危害。果真如此嗎?
“工業鹽”是一個有點兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。“工業鹽”其實也是氯化鈉(這個與“食鹽”是一樣的)，它有專門的產品標准(GB/T5462-2003)。該標准與“食用鹽”的產品標准(GB5461-2003)及衛生標准(GB2721-2003)有所不同。不過，有時候，把亞硝酸鹽也稱為工業鹽或工業用鹽。
咱先說一下亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強毒性，既能引起急性中毒，又有一定致癌作用(少量長期)，最令人擔心。然而，除個別肉制品加工企業或餐館外(一般作為發色劑，但有時候會誤用為食鹽)，即使上述黑加工點或違規企業也不會用亞硝酸鹽來代替食鹽。因為亞硝酸鹽很容易引起食物中毒，容易出事。還有更關鍵的，亞硝酸鹽價格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算(黑加工不是傻加工啊!)。
再看工業鹽(氯化鈉)，它其實就是用於工業生產(如生產鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化铵、氯氣、融雪劑、肥皂、陶瓷等)的氯化鈉。而不是用於食品生產(如醬油、搾菜、餅干、方便面、掛面、零食等)的氯化鈉。工業鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業的時候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽(食鹽)。到了近代，隨著上述工業的出現和發展，才有了工業鹽一說。
那麼，工業鹽和食用鹽的區別在哪裡?先來看幾個既普遍又錯誤的看法。
有專家說，工業鹽有重金屬鉛、砷、汞等。這種說法表面看有點兒道理。食用鹽衛生標准(GB2721-2003)對重金屬限量有所要求(見下圖)，而工業鹽則對重金屬含量沒有要求。不過，如果你據此認為工業鹽有重金屬或者重金屬含量比食用鹽多，那就錯了。因為實際上，在食用鹽的加工過程中，也沒有去除重金屬的工序，兩者的起點是一樣的。也就是說，工業鹽的重金屬未必比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。有案例為證，佛山某企業用工業鹽(代替食用鹽，以降低成本)生產的醬油經多次檢測重金屬指標都是合格的。
還有專家說，工業鹽含有亞硝酸鹽。那種把亞硝酸鹽當做工業鹽的個別情況已如前述。工業鹽(氯化鈉)中亞硝酸鹽含量也不比食用鹽多。實際上，食用鹽衛生標准(GB2721-2003第1號修改單)也沒有對亞硝酸鹽做出限量要求。據此可以認為，食用鹽中亞硝酸鹽不足為慮。又因為食用鹽在加工過程中，也沒有特別去除亞硝酸鹽的工序，所以說工業鹽中的亞硝酸鹽也不會比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。
那麼，工業鹽與食用鹽的區別到底在哪裡?主要是純度不同，食用鹽純度更高，工業鹽雜質更多(雜質以水分為主，還有鈣)，這一點不但在各自的標准裡有所體現，而且從外觀上也能看出差異來。但這差異或這些雜質未必是有害的，很可能是無害的，至少你說工業鹽重金屬傷肝傷腎或亞硝酸鹽致癌是完全沒有根據的。
還有一點區別是，食用鹽要強制加碘，而工業鹽無需加碘。後者更便宜，冒充前者的話能節省成本或多賺一些錢。
說到底，工業鹽和食用鹽的最大區別或許只是利益之爭。不過，必須指出，把工業鹽用於食品加工，不論其害處如何，都是違法行為，需要依法打擊。保障食品安全，重視渠道合法是最重要的。
工業鹽和食用鹽到底有啥區別?
1.鹽
鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或铵根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸铵、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。
2.工業鹽
工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。
3.食用鹽
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(鹹)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹饪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由於食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。
結語：以上就是小編為您介紹的關於工業鹽的相關內容，如果您發現您身邊有不法商販在加工食品時使用了工業鹽就一定要向當地有關部門進行反應，避免更多的人遭受到傷害。
