對於現在的人來說養生是非常重要也是非常必要的，而最基本的就是從吃上入手注意。其實就吃而言，很多人可能會想要問隔夜菜能吃嗎?而在日常生活中也是有許多的誤區的。小面小編就為您介紹一下飲食的誤區、吃零食的誤區以及解答隔夜菜能吃嗎這個問題。
飲食誤區
俗話說民以食為天，從古至今人們對於吃的東西就是非常重視的，而現在由於生活的改善，人們在吃的方面已近有所講究，但是依舊是有一些飲食誤區一直被人們認為的好的吃法，下面我們就來看看都有哪些吧!
誤區一：越貴越有營養
營養和價格成正比嗎?營養專家並不認同。專家指出，燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物，其營養價值並不突出。
以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養成分沒有多大差別，但價格卻差距懸殊。還有很多人青睐進口水果，認為其營養價值更高，事實並非如此。國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的，反而進口水果漂洋過海，維生素C含量會大打折扣。因此，選購食物時，不要迷信價格，當地、應季、新鮮的食物更好。
誤區二：少吃主食更健康
近年來，我國居民主食吃得越來越少，與20年前相比，每人每天少吃了2兩多主食。這一問題在美國同樣存在。
美國專家表示，主食是飲食的基礎，低碳水化合物飲食並不科學，可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。中國專家也表示，主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質，對構成機體組織、維持神經和心髒功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。一般來說，成人每天應吃250克～400克主食。
誤區三：晚餐最豐盛
快節奏的生活中，很多人早餐、午餐往往隨便湊合，晚上回家就吃得十分豐盛。
對此，美國營養專家表示，一日三餐都很重要，無法分出主次，忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態，太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。專家建議，一日三餐應進行合理分配，一般來說，早餐應占全天總能量的25%～30%，午餐和晚餐均占30%～40%。調查顯示，國人的早餐質量普遍不高，需格外重視。
誤區四：食物相克要當心
蒜蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。醫生表示：“這些說法95%以上是胡說八道，4%有點道理，但經不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”
專家舉例說，有人說海洋污染嚴重，海產品多含有重金屬五價砷，果蔬富含的維生素C，會助其在體內發生還原反應，形成砒霜。但真相是：首先，海洋污染並沒有如此嚴重，即使海產品含砷，也是微量的;另外，人體不像試管，食物也不是純化學物質，相互間發生反應的程度是微弱的，根本不必過於擔心。
誤區五：食物分“好”和“壞”
就像人們習慣把人分為“好人”、“壞人”，食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。
營養師認為這種說法太武斷了，“沒有絕對不好的食物，只有不好的飲食習慣”。專家對此表示：“最典型的例子就是脂肪。”很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。但這只對脂肪攝入超標的人群具有指導意義，對於偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面，適當補充可以促進生長發育，提供能量。
誤區六：精米白面最養人
精米白面口感細膩，的確更招人喜歡。但在美國營養專家看來，長期食用精米白面無益健康，吃點兒粗糧反倒更好。專家表示，米面加工過細會損失大量營養，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。因此，人們每天適當吃些粗糧(50克～100克為宜)才是明智的選擇。
誤區七：水果含糖量太高
美國飲食家說，這個問題並不需要過於擔心。他表示，水果中的確含糖，約占5%～10%，但也含有很多營養物質，比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素，花青素、葉黃素等植物化合物，以及大量膳食纖維和礦物質。總體來看，適量吃水果有利於身體健康。醫生建議，最好養成每天吃水果的習慣，但要控制好量，每天攝入200克～400克。
隔夜菜能吃嗎
現在的人由於生活條件的改善，人們一天活吃許多事物，與之正餐是吃的就會少，就會有許多的菜剩下，本著不浪費的原則就會留著下次再吃，但是對於隔夜菜我們真的能吃嗎?
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。
以下幾種菜久置尤其有害
綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
最近，關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。
久放雞蛋很危險
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
吃零食的健康誤區
現在吃零食已經不是什麼少見的了，也不再是小孩子的專屬，許多大人也開始吃零食，特別是女孩子更是喜歡的不行。但是吃零食也是有許多的誤區的，下面就讓我們一起來看看吧!
專家認為，健康飲食是預防心血管疾病、各種癌症，尤其是結腸癌和直腸癌的重要法門。那麼，零食可以經常吃，“隨意”吃嗎?零食該如何吃才健康?吃零食有哪些誤區?
誤區1：黑巧克力防心髒病，可放心多吃
近年來，有關巧克力的研究報告不少，越來越多的研究表明，吃黑巧克力有益身體健康，黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心髒病的發生。
美國心髒協會的《高血壓》期刊近日也發表研究報告，進一步說明專家的研究成果，認為黑巧克力可以幫助降低血壓。
但有專家認為，巧克力一般都含有牛奶和糖分，而且成分相當高。
她說，巧克力是高熱量、高脂肪、高糖分的食物，對人體產生的負面影響是不能不提的。同時，研究報告所說，黑巧克力之所以對身體有益，主要是來自可可豆中的有益成分類黃酮。而我們吃的大多數巧克力，可可豆都經過加工，去掉了其中的類黃酮，以去掉苦的味道(類黃酮稍帶苦味)，因此，不要天真的以為，大量吃巧克力就可預防疾病。
因此，吃巧克力應抱著淺嘗即止的態度，不貪吃、不多吃，偶爾隨興吃吃。或是在過年過節時，當作一種生活情趣，應景吃吃。
誤區2：蜜餞、果脯有營養，可代替水果
桃脯、杏脯、芒果干、黃梨干、話梅等蜜餞、果脯是否也具有天然水果的營養素，可以視為水果的替代品?
專家認為，要吃蜜餞和果脯，應該吃成分天然的，尤其是蜜餞、果脯的制作方式很重要，最好是選擇自然風干或是天然曬干，這些蜜餞、果脯沒有其他不良添加物，具有天然水果的營養素，營養成分相當豐富，包括纖維素、鐵質都很高，比如葡萄干就含豐富纖維素。
但是，要強調的是，在加工過程中，一些蜜餞或是果脯往往加入了太多的糖或是鹽，也有些果脯等食品中可能還含有防腐劑、色素、香精經常食用會影響健康，如話梅等零食的含鹽量就很高，多吃無益，長期攝入大量的鹽分會誘發高血壓。
另外，一些蜜餞、果脯雖然營養豐富，但是含糖量也高，一些慢性病患者如糖尿病病人就不宜多吃。
誤區3：堅果營養豐富，可多吃一些
杏仁、核桃、開心果、腰豆、花生等堅果類零食，一般被認為屬於營養豐富的零食，所含纖維素及蛋白質都很豐富，維他命B及E含量也都高，大家因而認為，多吃堅果對身體有益，可以放心的吃。
專家提醒，堅果類零食雖然營養高，但其脂肪含量也很高，食用過量會有發胖的危險。
堅果的處理方式非常重要，一些油炸的花生、杏仁、核桃、開心果、腰豆等堅果類零食最好少吃，多選擇一些以高溫烘烤方式處理的堅果。
誤區4：果凍沒有脂肪，可多吃
市面上的一些果凍產品常會標明含有果汁和水溶性纖維的成分，並說果凍是一種低熱能、高膳食纖維的健康零食。有些人則以為，果凍類食品不像其他零食，它沒有油脂，吃多了也不會發胖。
專家認為，果凍中往往還加入糖精或是甜味劑、香精、人工色素等化學品，這些東西對食用者的健康並沒有益處，因此，果凍不應是經常食用的食品，偶爾吃吃無妨，吃多了同樣對健康沒有好處。
結語：說到吃想必沒有人是不喜歡的吧，不管是正餐還是一些下午茶、小零食之類總會是我們比較期待的。但是吃的東西以及方法=都會直接影響我們的健康，需要我們格外小心。看了本文為您介紹了一些飲食誤區以及吃零食的誤區還有關於隔夜菜的問題之後，你一定會有很大收獲的。
