在現在的生活中，人們為了身體能夠吸收更多的營養所及在吃著方便還是非常講究與在意的，每一種食物都有其獨特的點點在裡面，要正確的吃法才會發揮其最好的功效。今天小編就問您介紹一下日常生活中吃蔬菜的誤區以及蔬菜種類、蔬菜沙拉的制作方法吧!
吃蔬菜的誤區
在我們日常生活中基本是離不開蔬菜的，我們幾乎每一餐都會吃些蔬菜，那麼你卻確定你的吃蔬菜的方法是正確的嗎?下面小編就為您介紹一下吃蔬菜的誤區，記得要避開喲!
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。
還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯
炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,不喝多可惜。
六、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實蔬菜更容易吸收油脂。
九、生吃蔬菜不洗干淨
現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干淨、去皮。
蔬菜種類
對於蔬菜我們是非常熟悉的，因為基本每一餐都會吃它，我們也會從蔬菜中獲取各種我們人體所需的營養。那麼你知道蔬菜有哪些分類碼?這些分類的依據又是什麼呢?
等級分類
有機蔬菜
有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標准生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標准，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。
所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以保證它的無污染、低能耗和高質量的特點。
綠色蔬菜
按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標准體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。
無公害蔬菜
所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國家規定的允許范圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。指產地生態環境清潔，按照特定的技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標准內，並由授權部門審定批准，允許使用無公害標志的食品。
適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求，對於多數生產者來說，達到這一要求不是很難。當代農產品生產需要由普通農產品發展到無公害農產品，再發展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發展的初級階段，有機食品是質量更高的綠色食品。
植物學分類
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科。但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
(1)十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜(含大白菜、白菜亞種)、甘藍(含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種)、芥菜(含根介菜、雪裡蕻變種)等。
(2)傘形花科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫等。
(3)茄科：包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒變種)。
(4)葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
(5)豆科：包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
(6)百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜(即黃花菜)、石刁柏(蘆筍)、百合等。
(7)菊料：包括莴苣(含結球莴苣、皺葉莴苣變種)、莴筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
(8)藜科：包括菠菜、甜菜(含根甜菜、葉甜菜變種)等。
蔬菜沙拉
無論你是否喜歡吃蔬菜，但是我相信對於蔬菜沙拉大部分人都是喜歡的，它既營養油健康，是養生人士的首選，下面小編就為您介紹幾種蔬菜沙拉的做法吧!
做法一
制作材料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克。青椒30克。色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克。
制作流程
1、把所有准備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗淨，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
2、把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3、最後，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
做法二
制作食材：菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制作流程
菠菜洗淨後入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗淨，切成絲，大蒜去皮洗淨後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗淨切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應用：適用於用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。
做法三：三色蔬菜沙拉
制作食材：羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄榄油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。
制作流程
1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混台。
2.將適量的橄榄油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁。
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。
做法四：雞肉蔬菜沙拉
材料：洋生菜、菊苣、紅色卷心菜1杯，雞胸脯肉150g，清酒1大匙，精鹽少許，醬油調味汁。
做法
1、雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下，取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適合入口的片備用。
2、將蔬菜盛在盤子中，再放滿雞胸脯肉，然後淋上調味汁。
功效分析：雞肉不僅熱量低，還具有豐富的營養，常食用美味的雞肉美食能滿足你的口腹之欲，同時還能抑制脂肪增長，讓你吃著美味的瘦身美食，也能輕松瘦出窈窕曲線。
做法五
制作食材：菠蘿50克，蘋果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干;紅葡萄酒1杯，白糖少許;
制作流程
將菠蘿、蘋果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4;加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱;1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點：爽口、消暑;紅、黃、綠、白色均有。
結語：蔬菜是我們日常生活中非常重要的存在，無論是西餐還是中餐都是非常重要的，我們人體所需的維生素等各種營養物質都是可以從中獲得的。本文為您介紹一些平時吃蔬菜的誤區以及一些蔬菜沙拉的做法，那麼可以為自己做一做吧!但是一定要小心那些誤區喲!
