現在是春季，您知道哪些野菜可以吃嗎?還有山野菜的做法您知道嗎?今天呢，就讓小編告訴您春季能吃的野菜有哪些，還有山野菜的做法哦，感興趣的朋友抓緊時間哦。
春季能吃的野菜有哪些
第一、宜吃荠菜
“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花”。荠菜率先向人們報告春的信息。荠菜，又名香荠、雞心菜、護生草等。中醫認為，荠菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。
它既含有豐富的營養成分，又有良好的治病功效。醫學研究表明，在鮮品荠菜中，富含多種蛋白質、胡蘿卜素和其他維生素。
此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。荠菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
第二、宜吃馬蘭頭
馬蘭頭，又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養肝血，清肝火，清熱解毒的功效。
同時，也有較好的補血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等症患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。
在春季裡，馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來制作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，曬干後，還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。如果用於明目，可與豬肝炒食。
若目赤脹痛，可以用菊花腦各半，制成涼拌菜。
第三、宜吃菊花腦
菊花腦，又名菊花郎、菊铧頭，即野菊花的嫩苗。
中醫認為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸後，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。
適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症患者食用，具有較好的防治作用。
在春季裡，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。
第四、宜吃蒲公英
蒲公英，又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。中醫認為，蒲公英性味苦微甘，無毒。
具有清熱解毒，強筋壯骨的功效。適合肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼、乳病(急性乳腺炎)等疾病患者食用，具有良好的治療作用。
第五、宜吃茵陳蒿
茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫認為，茵陳蒿性味苦、平，微寒，無毒。用茵陳蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的只能作藥用。
民間有 “三月茵陳，四月蒿，五月茵陳蒿當柴燒”之說。在我國民間，至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習慣。
茵陳蒿主要含揮發油，油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴張膽管和促進膽汁排洩的作用，並有促進肝細胞再生的功能。
第六、宜吃魚腥草
山野菜的做法
1、油雞菌
雖說是油雞菌，可是雞菌裡卻根本沒放油。它是把新鮮雞枞菌洗淨後，再用水煮，然後加點鹽巴。辣椒，裝入土罐裡貯藏一段時間後做成的。
吃的時候將雞枞菌直接從土缺勤裡拿出來，味道非常鮮美。做得好的油雞菌甚至可以保存幾年。
2、醋泡魚腥草
魚腥草又名側耳根。臨近冬天的時候，田埂上。道路邊。沼澤旁，凡是陽光能夠照到的地方，魚腥草都會紛紛長出來。將魚腥草采回來洗淨，用醋一泡再加其他佐料拌勻，這道菜就算做成了。
3、素炒芭蕉花
這道菜有制法稍微有些復雜，得先除去芭蕉花的澀味，其方法是將芭革命精神花沸水鍋中燙至半生半熟，然後再入鍋加調料炒制成菜。
4、清湯薄荷
先在一鍋滾燙的開水中放鹽和油，再撒入新鮮薄荷葉，葉片只需在沸水中翻一個身，菜就算是做成了。只見碧綠的薄荷葉浮在清幽的湯中，香氣撲鼻，據說吃後還有清熱退火之功效。
5、蘸水甜荞菜
這是一道時令性極強的菜肴。每年荞種播下以後，從發芽到抽枝葉，只有很短一段時間，這就需要選擇適當的時間摘荞葉。
時間早了，荞葉太嫩，吃不出味道來，而時間晚了，荞葉又老了，吃起來口感極差。這道菜的做法倒是非常簡單，只需將鮮嫩葉在開水鍋中燙熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。
6、油炸香椿
春天將香椿采摘下來曬干，到時在油鍋裡一，蘸點鹽即可食用。
7、蠶豆炒蕨菜
將蠶豆剝去皮，煮成豆泥以後，再與蕨菜同炒並加入辣醬即成。
8、豬血炖木耳
在缺少肉葷的年代，只好用豬血和木耳同炖成菜。
結語：聽了小編的介紹，您應該知道春季能吃的野菜有哪些了吧，自己要注意了哦。您也應該知道山野菜的做法有那些了吧，那就趕快行動起來，把你今天學到的知識分享給您身邊的親朋好友哦。
