大蒜是人們生活當中經常見到的一種食物，它可以入菜，也可以腌制食用。大蒜的功效與作用有很多，所以深受大部分人的親睐。但是並不是所以人都適合吃大蒜的，今天小編告訴大家這五類人食用大蒜會短命，趕緊來看看吧。
一、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
二、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
四、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
五、重病者慎食
蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
由於大蒜經炒或煮，裡面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。
所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因為大蒜素並不是直接存在的，而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結合成大蒜素。
所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助於消除口腔細菌。
大蒜的6大營養功效盤點
1、天然廣譜抗菌植物
濫用抗生素一直是醫生們擔憂的問題，人們一方面得益於抗生素的藥效，一方面必須承擔抗生素對肌體健康的不良干預和侵擾。而大蒜則是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且幾乎沒有任何毒副作用。
19世紀，大蒜被發現具有抗菌活性。後來的研究證實，大蒜對很多腸道致病細菌(如常見的金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等)有抑制和殺滅作用，大蒜也因此而享有了“胃腸消毒劑”的美稱。
與各種作用強大的抗生素經常面臨耐藥問題不同，細菌對大蒜幾乎產生不了抗藥性。
2、膽固醇克星
物質生活的極大豐富讓膽固醇成了一個異常敏感的指標，因為膽固醇指數的增長與心髒病、糖尿病等富貴病關系密切。
有報告發現，大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至優於一些常用的降脂藥物。這一發現使大蒜的藥用價值延伸到對付當今世界廣為關注的心腦血管疾病，意義非凡。
3、大蒜能夠降低心髒病發作和中風的風險
大蒜為什麼可以防止血栓形成?科學家在大蒜中發現了一種叫做ajoene的物質，它可以潤滑血液中的血小板。而血小板越潤滑，就越不容易凝結在一起形成血栓。
而血栓正是心髒病發作和中風的重要病因。所以，很多高血脂的人每天堅持吃半頭大蒜;他們中有的人甚至將大蒜作為旅行必備以及長期食用的保健品。
盡管大蒜在初期確實能降低膽固醇，但專家還是建議人們不能用這種短期療效替代降低膽固醇的藥物和養成低脂攝入的飲食習慣。
4、肝髒守護者
肝髒的工作職責就是處理和分解各類毒素，現在垃圾食品和被污染食品的大量攝入給現代人的這個器官帶來了巨大壓力。很多脂肪肝就是因為脂肪攝入過多，肝髒來不及及時分解而堆積起來的。
研究發現，大蒜有很強的抑制脂質過氧化酶活性，使後者不能損傷肝細胞膜結構，從而保護肝髒;食用大蒜的人，其血清轉氨酶水平都不高。
大蒜阻止汞、镉等有害元素被腸壁吸收，還能提高肝髒的解毒功能。研究人員發現，單純口服大蒜片(每片0.3克)，每天3次，每次4片，連服1個月為1個療程，能有效治療黃疸型肝炎、防治鉛中毒。
5、抑制腫瘤
奪走人類生命的最大殺手就是腫瘤，隨著環境污染和生活方式的改變，腫瘤的發病越來越高並有年輕化趨勢。研究人員收集了很多有關大蒜和癌症之間關系的數據，這些數據來自包括中國、意大利、瑞典、荷蘭等很多國家。
總的來說，與不怎麼吃蒜的人相比，喜歡吃蒜的人(每天吃6瓣以上)，患結腸癌的幾率下降30%，患胃癌的幾率下降 50%。大蒜在預防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定療效。
研究還發現：大蒜能減慢腫瘤的生長。研究人員將大蒜提取物注射到患有腫瘤的動物身上，結果發現大蒜可以抑制一些腫瘤的生長。雖然這方面的結論還需要更多的證實，但初步結果顯示大蒜對不同發展階段的腫瘤均有抑制功效。
6、抵抗歲月，留駐美麗
現在我們都知道了，容顏之所以會衰老就是因為氧化的作用。而大蒜可促進血液循環，快速地解除疲勞。研究發現，大蒜中富含抗氧化劑，能明顯降低血清中的過氧化脂質含量，改善和增強體質，提高機體免疫力。
有學者將大蒜和人參進行比較，發現蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的體外抗氧化活性甚至優於人參，有明顯的延緩衰老作用。而用大蒜“壯陽”的民間配方更已沿用了上千年。
腌蒜的做法
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由於酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因為啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。
不過，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注意，對於那些攝取食鹽過量的腎髒病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因為醬湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制後再吃。
腌制了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，並且像荞頭一樣香氣十足，非常好吃。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪五類人食用大蒜會短命了嗎？吃大蒜的好處雖然很多，不過大家一定要注意大蒜的飲食誤區，了解自己的體質再去食用。健康飲食，才能讓你遠離疾病，更加長壽。
