豬肉在我們的日常飲食裡面是一種比較常見的肉類食品了，那麼你知道如何正確食用豬肉嗎？你知道吃豬肉的一些飲食禁忌嗎？今天小編就來告訴你這7種豬肉千萬不要吃，不然吃豬肉就等於自殺，一起來看看吧。
1、別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉，人們都感到炖煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是如果在高溫下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物就會發生化學反應，形成芳族胺基物質，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉放在熱水裡面浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會消失。而且於此同時，在肌溶蛋白裡含有的機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會丟失，如果這些成分消失就會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干淨，不可久泡。
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內髒和肌肉組織內大量繁殖，並產生毒素。
病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。
4、吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃，因為豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。
蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
6、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
豬肉勿以貴賤論品質
豬肉是中國人最喜愛的肉食之一。隨著生活條件越來越好，各類品牌的豬肉開始“搏擊”市場，它們打著“農家飼養”、“走地”、“不吃飼料”等賣點，價格比普通豬肉高出一倍到數倍，卻吸引了不少渴望吃得更健康、更美味的消費者。
許多人都有這樣的疑問：這類豬肉和普通豬肉的區別究竟在哪裡，是否值這個價?普通豬肉是不是都靠飼料、激素等催熟，吃多了對身體有沒有影響?我們究竟該如何選購豬肉?
事實上，對於豬肉養殖業，人們存在著許多誤區。下面讓我們通過專家們的解答，對豬肉有個清醒的認識吧。
土豬比瘦肉型豬：風味好但營養無差別
人們一般都喜歡買瘦肉，在市場上看到肥肉多的豬肉，通常不會購買，這就導致瘦肉型的豬越來越受歡迎。
事實上，我們吃的這類瘦肉型豬都是“快大豬”，大多是外國的品種，比如長白、大自、杜洛克等，最快大的從出生到上市只需要5個月，目前市場上80%都是這些品種。而那些看上去肥肉相對較多、賣相不討人喜歡的豬肉，恰恰是風味比較好的土豬，例如廣東花豬、江蘇太湖豬，它們個子小，比較肥，生長速度慢，需要養7-8個月，可豬肉味道卻比“快大豬”濃一點，中國大多數傳統品種的地方土豬都具有這種特征。
豬肉脂肪含量高自然就會吃起來香，就像現在酒樓裡賣得很貴的神戶牛柳、雪花牛肉，因為瘦肉裡夾著大量的脂肪，所以吃起來香，很受歡迎。
但以往的豬肉市場狀況是，人們都想買瘦的，所以瘦肉率越來越高，市場上瘦肉型豬賣得貴，肥肉型土豬賣得便宜也沒人要，於是養殖戶都去養瘦肉型豬，不養土豬了。這和雞正好相反，越土的雞賣得越貴。這就讓一些聰明的商家瞅准了這個市場的空檔，推出各類品牌的土豬。豬還是那個豬，只是包裝一下，打個高價，馬上就受到市場歡迎，真有點“同豬不同命”。
養殖專家指出，如果單從營養價值的角度看，沒必要花如此高的價錢去買品牌豬肉，因為土豬和瘦肉型豬的營養價值是沒有什麼區別的，目前從技術上還無法做到能讓某個品種的豬肉營養價值更高。但是如果從風味上去考慮，消費者認為這個牌子的豬肉吃起來口感好一點，香一些，認為值這個價，那麼就不妨去買。
豬生長的快慢與激素無關 有人認為，通過飼料生產出來的豬肉、雞肉都有毒素殘留，不安全;飼料添加劑都含有有害物質;兒童的肥胖和早熟是由於吃了有激素殘留的肉類引發的。這些其實是對飼料和養殖行業的誤解。
廣東省農業科學院院長蔣宗勇告訴筆者：動物長得快，主要是因為良種選育、飼養管理科學、動物防疫良好和飼料營養全面均衡的結果。
消費者一向對飼料沒有好感，但事實上，飼料就類似嬰幼兒吃的配方奶粉，我國最常用的飼料組成是：60%玉米，30%豆粕，5%～7%麸皮，余下是3%～5%的鈣、維生素、微量元素和氨基酸等。現時對動物的營養研究比對人的營養研究更透徹，巧妙地配制飼料，可以在一定程度上控制豬不同部位的生長。例如加大能量飼料的量可以促進豬肚生長，而加大蛋白質和氨基酸的量則能促進豬腿肌肉的生長。
同時，我國《飼料和飼料添加劑管理條例》及相關配套法規明確規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者予以嚴厲處罰。工業飼料如果按照法律法規的要求生產，是不會使用激素和違禁藥物的。所以，絕非像一般市民所想的，使用激素才能使畜禽長得又快又壯。
科學飼養比散養更安全
西方發達國家，所有的豬和雞都是吃飼料長大的，所有的動物也都是在畜禽捨裡長大的，沒有散養的動物，因為西方人認為，散養條件下不可控、不安全的因素更多。
與養雞一樣，散養的豬是自由采食的，我國農村衛生狀況較差，豬極有可能吃了大量隨地丟棄的垃圾，或者隔天的食物，這會使飼料生成亞硝酸鹽，使豬本身和食用豬肉的人中毒;而且農戶飼養豬時沒有完善的防控疾病系統，發生疫情時也沒有科學的處理措施。
規模化、集約化飼養豬只時，豬捨設計科學，精心選種育豬，定期進行消毒檢測;最後還應用了高科技手段，根據測試血清抗體的結果給豬注射不同品種和分量的疫苗，全程監測，保證豬的健康和豬體無藥物殘留;而科學配制的干飼料，則能根據豬的體重精確計算應喂的飼料量，使豬按預期速度增長。
正規市場的豬肉可放心食用 養殖專家指出，正規市場的畜禽可以放心購買。現在廣東省的飼料企業合格率高達90%以上，而水、牙膏、化妝品等這些人們直接使用的商品合格率還沒有這麼高。
另外，豬從養殖場出場前，在豬場要進行檢疫，經當地獸醫站開檢疫證才能流通。進屠宰場後，屠宰場同樣有職責要檢疫，同時有檢疫部門常駐屠宰場和大型批發市場，他們要負責再檢疫一次。“有毒”豬肉只是有限的不法養殖戶造成的個別案件。只要是在大型、正規的市場、超市出售的豬肉，市民大可放心食用。
學會鑒別健康豬肉和病死豬肉
外觀鑒別：
新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。
次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜於新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。
病死豬的脂肪呈粉紅色，健康豬的呈白色或淺白色。病死豬肉切面暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體，健康豬肉切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出。
病死豬因放血不全，血管中殘留血呈紫紅色，可有氣泡，健康豬放血良好，血管中殘留極少。
彈性鑒別：
新鮮豬肉用手指往下壓，凹陷處會立即復原，肉面無黏液感。變質豬肉指壓後凹陷不能復原，有時手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。
吃豬肉亦可提高性欲
都有羊肉壯陽的說法，能提高性欲和性功能，可日前阿根廷女總統克裡斯蒂娜在總統府的一次商務會議上自曝：“吃豬肉有助提高性欲，改善性生活。我覺得吃上好的烤豬肉遠比服用偉哥等壯陽藥有用。”這一新奇觀點倒是讓人吃驚不小，但是否有理可循呢?
克裡斯蒂娜總統說，她和丈夫一到周末就喜歡吃一頓美味的豬肉宴，“整個周末，我們的興致都非常高。”而阿根廷豬肉生產協會主席胡安·烏切利非常支持克裡斯蒂娜的說法，“在丹麥和日本豬肉的消耗量都很高，他們的性生活比阿根廷人和諧多了”。
“這話有點誇張了。”某男科專家認為，豬肉含有豐富的蛋白質，補充大量動物蛋白能刺激性生活的需求，能提高性欲，但其作用別過分誇大。
一些專家也提到，女總統的說法本身就是錯誤的，偉哥的作用是改善男性勃起功能，幫助完成性生活，而不是提高性欲。
從性生活的角度來說，人本身應該均衡補充植物蛋白和動物蛋白，動物蛋白對性生活有一定促進作用。豬肉具有主治腎虛體弱、補虛、滋陰等食療作用。在日本，豬肉亦被稱為“長壽之藥”。豬肉經長時間炖煮後，脂肪會減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低，這樣可以防止血管硬化等問題，保護血管，使血液暢通，也有利於性器官的勃起。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
Step 1.看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
Step 2.輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
Step 3.觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不干淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
Step 4.聞味道
聞時無異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
Step 5.看肥膘
肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對於這種肉，消費者應該謹慎購買。
專家：最好吸收的肉類是豬肉
被譽為我國肴馔精華的豬肴，在它的本命年可以說更受美食家和廣大食者的喜愛。現將大江南北各民族有代表性的美味豬肴奉獻給大家。
一、“天府之國”豬肴奇絕
先說祖國的大西南——四川人烹調的種種豬肴，自古以來為諸多美食家津津樂道。宋代陸游《劍南詩稿·蔬食戲書》稱贊他在四川吃到的美食有：“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。”至於古代川菜豬肴的烹制情況，清代綿州(今四川羅江)人李化楠、李調元父子《函海·醒園錄》，記有38種烹法，包括蒸、炸、烹等，而每種烹法又具體介紹了多項烹調技術：粉蒸、旱蒸、清蒸、烤蒸、炸蒸、釀蒸……例如，書中所記的“蒸風豬小腸：豬小腸放磁盆內，先滴下菜油少許，用手攪勻，候一時久，下水如法洗淨，切作節段，每節量長一尺許，用半精白豬肉，锉極碎，下豆油、花椒、蔥珠等料和勻，候半天久，裝入腸內，鋪層籠內蒸熟，風干。”川萊發展到現在，它的豬肴名吃如成都滿漢全席的熱菜：叉燒奶豬、項圈肉、香花炒肚絲、叉燒宣腿、耳燴宣腿絲、火腿菜心等。脍炙人口的四川風味菜肴，還有成都等地大小餐館的回鍋肉、煙熏排骨、魚香肉絲、鍋巴肉片……其中，色、香、味、形、名俱佳的有龍眼甜燒白，燒白即扣肉，它以蜜餞櫻桃鑲嵌在扣肉上，周圍撒有白糖，造型很像龍眼。
二、嶺南豬肴風味獨特
在我國東南沿海一帶，聚居在那四季常青的海南島五指山區的黎族同胞，一年四季可以享受味美色鮮的“酸肉”豬肴。制法是：把褪毛洗淨的豬肉切成小塊，肉塊中間摻大米粉、野菜和適量的鹽及調味品，裝壇密封腌漬即成。食用時或煮或炒，加上其他菜肴增香。酸肉肥而不膩，風味獨特，深受美食家和中外游客稱贊。
粵菜著名豬肴首推“白雲豬手”，它的主料豬蹄，肴史悠久，皮脆肉爽，甜酸可口。傳說，此肴始自廣州白雲山，山上有座廟，廟裡有個小和尚，他饞嘴吃葷，一次偷偷找來豬蹄裝進瓦壇燒食，剛剛煮熟要吃發現師傅走近，急忙把壇子藏到廟外的山溪中。上山打柴的樵夫路過這裡口渴取那瓦壇飲水，發現壇內豬蹄，於是帶它回家以糖、鹽、醋等調味而食，越吃越香。從此，壇燒豬蹄的吃法便在民間流行開來。
閩菜的豬肉美食，有省會福州的肉燕皮，這是當地的一道傳統豬肴，已有500年以上的歷史，以具有燕窩風味著稱。制作時先做肉胚，取豬後腿瘦肉剔除筋、膜，按不同的部位、硬度切成碎塊搭配成堆;捶打肉胚加糯米等輔料，再捶成膠狀肉泥;邊軋輾肉泥，邊摻進澱粉，軋成薄片晾干。加工成這樣的肉燕皮包上調配的肉糜，和肉餡制鹹肉糜，先蒸後煮做成肉燕。肉燕皮和肉餡制成燕丸。肉燕皮切細放進配料的湯鍋煮成燕絲。
三、“魚米之鄉”美味豬肴
號稱“魚米之鄉”的江南，也有多種多樣的豬肉佳肴名萊，諸如南京的又烤乳豬、鎮江的水晶肴蹄、無錫的肉骨頭、蘇州的陸家醬肉、靖江的肉脯、如皋的火腿、泰興的紅腸、太倉的肉松等等。蘇菜若干豬肴附會著有趣的飲食文化故事，像揚州的蟹粉獅子頭，傳為御廚獻給隋炀帝楊廣的一道“葵花獻肉”，它的制法和色、香、味、形都和現在所稱的“獅子頭”相同;獅子頭，指肴型大而蓬松，顏色近似金黃，宛若雄獅頭部模樣。時值這位皇帝駕臨揚州，原計劃游葵花崗觀瓊花未成，掃興而歸，用膳時見“葵花獻肉”龍顏轉悅。
有“杭州第一名菜”美名的東坡肉，色澤醬紅誘人，湯肉交融，肉質酥爛可口，醇厚味濃。相傳，這道古典豬肴為宋代名家蘇東坡創制。蘇東坡深谙豬肴烹調，曾作《食豬肉詩》“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”相傳蘇東坡官居杭州期間，興修水利造福百姓，西湖疏浚完工時，百姓給蘇東坡送禮致謝。蘇東坡把禮品中的豬肉集中起來切成磚塊狀，以紹酒焖制。然後把那一塊塊紅酥香嫩的熟肉送還百姓，百姓食後莫不稱贊此肴，為了紀念恩人蘇東坡而稱之為“東坡肉”。之後，當地一家飯館專營東坡肉的生意，每天宰殺10頭肥豬還供不應求。其他飯館紛紛仿效這道豬肴名食，招攬顧客，後來由同行公議把“東坡肉”列為杭州珍馐美馔之首。
四、“北食”豬肴豐富多彩
北方的豬肴品種也豐富多彩，以主導“北食”的魯菜為例，豬身的各個部位都可以烹成美味佳肴。如九轉大腸、氽黃管脊髓、湯爆肚頭、炒腰花、鍋燒肘子、罐兒蹄、琉璃肉、炒裡脊絲、酥白肉、火爆烤肉、桂霜丸子……單是魯菜菜系的孔府菜，各類豬肴據不完全統計就有70余種：烤乳豬、八寶肉、蜜制金腿、芙蓉排骨、炒豬耳、炒靈台、紅燒豬尾等。晾干肉片，為孔府家廚的傳世豬肴，古稱孔門干肉，它以糖、醬調味(火靠)成，色澤紫紅油亮，甜成軟韌醇香。另有一道孔門干肉，現稱干崩肉絲，主料為豬瘦肉，配以五香豆腐干，它也是色紅發亮，脆中帶韌，徼鹹爽口。
著名“北食”豬肴還有豫菜的鄭州壇子肉、新鄭的丁家粉蒸肉、開封的紫酥肉、社旗的蹄花絲、安陽的“三熏”(熏口條、熏大腸、熏豬肚)等。和“杞人憂天”故事有關的杞憂烘皮肘，是河南傳統名萊之一。古籍《列子·天瑞》記有“杞國有人憂天地崩墜”。杞國位於今河南杞縣一帶，當地傳說這位憂天的杞人有好友王良，王良邀杞人飲宴解憂，席上的主菜烘皮肘，色似琥珀，晶瑩明亮，皮酥肉爛，香甜適口，杞人吃著很對口胃，加上聽了王良一番勸告，從此心情好了起來。實際上，烘皮肘是一道藥膳，配料有補腎的枸杞、壯筋的黑豆、補肝的大棗，王良又讓杞人日後多吃此肴，對他的身心起了很好的食療作用。
此外，“北食”的豬肴名吃還有：冀菜的改刀肉、京菜的木樨肉、晉菜的蔥花排骨、陝菜的商芝肉、隴菜的冬梨肉、遼菜的白肉血腸、清真萊的芝麻裡脊……啊!我國各個菜系的豬肴名吃，真是美不勝收。
食用豬肉亦可長壽
外間教授對日本平均壽命最高的沖繩縣進行調查，分析了80歲以上的老人的飲食構成，結果發現，這些老人們幾乎每天都吃豬肉，而且豬肉煮的時間都很長，一般都得炖上3-5個小時。
經化驗分析表明，原來豬肉經過長時間煮炖後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，且膽固醇量大大降低，如此營養豐富且膽固醇含量低的豬肉的確是老年人的好食物。
不能搭配豬肉的食物
人們日常接觸最多的肉類食品可能就是豬肉了，因為太常吃，人們還發明了許多新鮮花樣去烹饪這道傳統美食，發明創新固然好，可你知道豬肉不能和什麼一起吃嗎?不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩哦……
豬肉不能和牛肉一起吃
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。
性味有所抵觸，故不宜同食。
豬肉不能和大豆一起吃
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆是不合適的搭配。
豬肉不能和香菜一起吃
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
豬肉不能和羊肝一起吃
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。
豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃豬肉等於自殺了嗎？你知道有哪這7種豬肉千萬不要吃了嗎？豬肉的營養價值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區，健康飲食，這樣才能將豬肉吃出健康營養來。
