牛肉的營養價值很高，這是很多人都知道的事情，人們也喜歡吃牛肉，並變著法子做成各種美味，但是你知道嗎？如果上班族晚上吃牛肉是會增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險的。今天我們就來了解一下吃牛肉的好處和害處，來了解一下牛肉的禁忌以及牛肉怎麼做好吃。
據美國一項最新研究發現，晚上吃牛肉等富含鐵的食物是會干擾肝髒的生物鐘的，進而就會引發一些疾病的發生。
鐵元素的作用猶如肝髒生物鐘的齒輪，可促進肝髒超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝髒生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝髒生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對於肝髒生物鐘已經與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的禁忌
牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。中醫稱，牛肉有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助於改善症狀。中醫認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要注意食品的搭配，搭配不當也會出問題的。
吃牛肉的方法很多，人們也喜歡搭配著吃，但是有一些食物是不能和牛肉一起食用的。那麼到底有哪些食物是不能和牛肉一起吃的呢？
牛肉不能與哪些食物一起吃
1、牛肉和板栗，引起嘔吐。
栗子含有較多的產熱營養素，多食則不易消化。而牛肉含有豐富的蛋白質，肉質致密，吃得過多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
2、牛肉和豆醬一起吃會傷五髒。
3、牛肉與香附子食則生九子瘡。
4、牛肉與韭菜同吃，會令人發燥上火。
牛肉屬於溫熱性食物，而韭菜更是屬於熱性食物，當然，還有姜也是。所以，牛肉是不適合與這些熱性的蔬菜調料一起吃的，否則上火，腹熱。
5、牛肉與豬肉，食之則病。
牛肉屬於溫性肉類，而豬肉屬於微寒食物，兩者一起吃，一熱一冷，兩味有所抵觸，味不好不說，而且可能會引起腹難受。
6、牛肉不可與魚肉同食。
7、不宜與白酒同食。
牛肉是溫性肉類，而白酒屬於熱性的食物，兩者如果一同食用的話，那麼，將會引起上火，出現口角發炎，口角炎等。
8、牛肉不能與蜂蜜一起吃。
牛肉微熱，而蜂蜜則是潤腸胃的，在蜂蜜與牛肉一同食用的話，則立刻會引起腹瀉。所以，如果吃牛肉則八小時後喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小時後吃牛肉。
9、牛肉不能與紅糖一起吃。
牛肉會飽人，而紅糖其也有飽人的感覺。所以，兩者同時吃的話，就會令人感覺到更大的腹脹，這個時候，會讓人腹部相當難受。
了解了牛肉不能與以上提到的食物同吃外，牛肉究竟應該怎麼吃呢？下面就為大家介紹一下牛肉的吃法，供大家參考。
蔥爆牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
炖牛肉
材料
牛腱兩條，牛肉鹵包1包，洋蔥1個。
大料
草果各幾個，蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。
3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。炖煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。
4.然後放調料，鹵料包，草果，大料，這裡加了紹酒2大匙，醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。
5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火炖。炖兩個小時以後，加冰糖，再炖一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。炖好的牛肉軟爛，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不干的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。
紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗干淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干淨。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火炖煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火炖煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用於做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火炖煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡腌兩個小時即可。
紅酒燴牛肉
材料
紅酒兩小碗(根據牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量。
做法
1、把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。
2、鍋裡放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控干。
3、另取一鍋(最好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火焖煮一會兒。
4、等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再焖煮一會兒，直到收干汁後就可食用。
啤酒煮牛肉土豆
材料
牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒。
做法
1.牛肉用姜片焯水，土豆切塊、姜切片或拍爛。
2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻;丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火焖五分鐘，再收小火焖，焖到土豆軟、大火收汁。
4.焖好倒好預熱好的砂鍋裡。
結語：以上就是小編為大家介紹的吃牛肉的好處和害處，通過上文的介紹，相信大家已經知道了吃牛肉的禁忌，知道了牛肉和什麼食物搭配吃會引發疾病，所以文中也告訴大家牛肉怎麼做好吃，如果你不知道吃牛肉的禁忌，不妨來看看文中的介紹。
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