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生活中番茄、蘋果、櫻桃等都是營養價值非常豐富的水果，但你可知道吃這些健康水果也有一些“規則”要遵守，吃錯部位可能會對身體健康造成些小麻煩!日常生活中食物禁忌有哪些?吃什麼會食物中毒?平時飲食有哪些要注意?>>>女性最應關注的5個祛痘祛斑問題
飲食禁忌
1.番茄
毒物：生物鹼
有毒部位：莖和葉
盡管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹饪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。
小貼士：1893年，在美國最高法院Nix v. Hedden案件中，爭論的焦點在於界定番茄究竟是蔬菜還是水果，因為涉及到針對蔬菜而不是水果的稅收。最終，法院判決根據稅法，番茄是一種蔬菜，而從植物學角度來說，它是一種水果有助於減肥呢。
2.蘋果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪裡，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉裡並不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核裡你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼並吞下)就有可能有並發症。
小貼士：蘋果可以浮於水面因為它們體積的25%是空氣。
3.櫻桃
毒物：氫氰酸
有毒部位：果核
櫻桃絕對是吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，櫻桃甚至可以配某些酒吃。盡管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然後留在嘴裡沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產生氫氰酸。輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心髒跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。
小貼士：櫻桃富含大量褪黑激素，能幫助保持和調節身體狀態。
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4.杏仁
毒物：氰化物
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多數人總是認為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹饪界特別流行。和腰果類似，如果不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的不利於養生。
小貼士：聖經舊約中提到，杏仁是人類最早種植的食物之一。
5.土豆
毒物：生物鹼
有毒部位：莖和葉
我們或多或少都聽說過有關土豆的故事。不論是愛爾蘭土豆大饑荒，還是別的相關歷史事件，都已經耳熟能詳了，但你可能沒有聽說過土豆也是有毒的。土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
小貼士：土豆是宇航員的好食物!事實上在1995年，土豆植物隨哥倫比亞號繞地球軌道飛行時也在成長。
6.紅辣椒
毒物：辣椒素
有毒部位：紅辣椒
你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎麼辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學物質叫做辣椒素。在紅辣椒裡，辣椒素是辣味的始作俑者。當然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險。這種化學物質很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧。在很辣的紅辣椒如哈瓦那裡，辣椒素的含量驚人，以致於你如果切開辣椒，立刻就會感覺到皮膚上有灼燒痛感。
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小貼士：紅辣椒特別富含維生素C，而在一個綠色辣椒莢裡據說維C的含量有其六倍之多。
7.腰果
毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
雖然不是堅果類植物而是種子，但腰果有一個似殼結構，並生長在水果上。當你在商店裡買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚，這也是毒籐裡能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產生與接觸毒籐和毒橡樹同樣的反應。攝入大量漆酚可能致命。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們去殼生產的工人由於親密接觸，有時候會有副作用的隱患不是很好的保健品。
小貼士：腰果從一種水果裡來，這種水果原產於南美國家。從前人們吃掉水果就把種子(腰果)給扔了。>>>女性最應關注的5個祛痘祛斑問題
8.蘑菇
毒物：蠅蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
在美國大約有五千種蘑菇，其中約一百種據說有毒，而能致死的不到十個。盡管如此，蘑菇還是可能導致腸胃不適。因為蘑菇的本質是真菌而又有那麼多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒。憑經驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝髒嚴重損傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
小貼士：現有38000種已知蘑菇種類，其中5%有毒。
9.河豚魚
毒物：河豚毒素
有毒部位：某些器官
河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質非常鮮美。但是，某些器官比如肝髒，是劇毒致命的。這種魚體內的毒素學名為河豚毒素，它能造成高血壓、肌肉麻痺等症狀，並導致中毒者由於隔膜肌麻痺、呼吸中止而死亡。許多亞洲人對於河豚這一危險的美味還是難以拒絕。
小貼士：日本天皇吃河豚魚現在是違法的。
10.木薯(樹薯)
毒物：氰化物
有毒部位：木薯
雖然在美國並不常見，但灌木狀的木薯廣泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的時候，將其做成甜苦皆可。它的味道和氣味都取決生氰化物的量，這種物質是有劇毒的。大多數願意吃木薯的人喜歡其苦味，因為這種味道能夠驅趕昆蟲甚至動物。如果吃木薯前的准備工作沒有做好，很可能吃完就一命嗚呼了。因為富含氰化物，木薯的毒性可能導致神經麻痺疾病，也會引起永久性癱瘓。
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小貼士：木薯根的成分與面粉相似，提取出來之後可以制作木薯粉。木薯葉包含氰化物，但如果將其搗碎與面粉和在一起在蔭頭裡放五個小時，氰化物就會分解。
吃什麼會食物中毒
新鮮牛奶
專家指出，新鮮牛奶現擠現售的做法並不可取。因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全，牛奶對於不孕不育的人是很好的滋補品。>>>女性最應關注的5個祛痘祛斑問題
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以後的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以後再吃。
新鮮木耳
專家指出，干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。
新鮮茶葉
所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，比如當季的春茶。專家指出，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質，若大量飲用，能使 人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類 物質部分氧化後再喝。
扁豆
如果做不熟，其中就會釋放蛋白凝集素與溶血素等有害物質，會使人中毒，肝壞死。
心菜
這種菜生熟都可以吃，但菜農會噴大量的農藥。假如剛噴不久，就被你買到，你又不采用“一洗二浸三燙四炒的方法”，長期以往，你就很容易見上帝了。
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喝“假沸”豆漿會食物中毒嗎
豆漿越來越“受寵”
牛奶和豆漿，似乎是兩個“冤家”，到底是牛奶好還是豆漿好，業界一直未有定論。不過經歷了“三聚氰胺”事件後，不少人放棄了牛奶，轉向了豆漿特別是剛做過人流的女性朋友。>>>女性最應關注的5個祛痘祛斑問題
家住沙河口區西山社區的張女士告訴記者，她家經常自制豆漿，“有時候還會加一些花生什麼的，這是聽別人說的，味道確實不一樣。”張女士表示，她的親戚朋友中還有不少人和她一樣，“自制豆漿其實也挺方便的，營養有保證，還不用擔心安全問題。”
本市一家醫院的營養師表示，其實豆漿和牛奶各有優勢，無法用哪個優劣來評價。豆漿和牛奶都含有豐富的蛋白質，但豆漿中含有異黃酮及人體所需的8種氨基酸，消化吸收率高，而奶類的最大特點是含有豐富的鈣，這是豆類所沒有的，相對來說消化吸收率低。
喝“假沸”豆漿也不會中毒
日前，有媒體報道稱，喝豆漿一定要充分煮熟，如果喝了“假沸”的豆漿，很可能會引起食物中毒。因為豆漿濃度比較高，稍微加熱就會出現沸水一樣沸騰的效果。溫度在80℃左右時，豆漿便會產生大量的泡沫漂浮在液面上，讓人誤以為煮開了。如果此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內，從而引起食物中毒。
對此，食品安全專家、大連工業大學食品學院教授農紹莊表示，其實這種說法並不正確。通常來說，豆漿和牛奶相似，在加熱過程中，豆漿中含有的卵磷脂有起泡劑的作用，加熱到一定溫度時就會產生大量泡沫，這就是所謂的“假沸”。但這時候的溫度應在80℃左右，豆漿中的胰蛋白酶抑制劑其實也是一種酶，在這個溫度下，已經被滅活，就不會引起食物中毒的發生。農教授提醒市民，雖然飲用“假沸”豆漿不會中毒，但還是應該把豆漿徹底煮開後再飲用比較好。另外，如果豆漿比較多或較稠，加熱時一定要不斷攪拌，使其受熱均勻，防止燒煳。
超市買豆漿應加熱後再飲用
生活中，有的家長早晨會把熱豆漿裝進保溫瓶中讓孩子帶到學校，課間或者午飯時再喝。還有的消費者會到超市中買那種袋裝的豆漿飲用，這兩種方式健康嗎?農紹莊教授告訴記者，這兩種方式都不太好。豆漿放置了很長一段時間後，隨著溫度的降低，容易滋生致病菌，所以直接飲用的話可能會引起食物中毒。農教授提醒市民，如果豆漿已放置了一段時間，最好先加熱一下再飲用，“加熱的過程其實就是殺菌的過程。經過高溫加熱，致病菌基本上都被殺死了，安全就有保障了。 ” 半島晨報、海力網記者於克春
豆漿好壞這樣辨別
對於普通市民來說，豆漿的好壞怎麼辨別呢?專家表示，可以從色澤、組織狀態、氣味、滋味等方面著手：質量好的豆漿呈現乳白色或淡黃色的混懸液型漿液，顏色比較均勻，有光澤漿體質地細膩，無結塊有豆香氣，無異味質量較差的豆漿則呈灰白色，無光澤會出現分層現象，有結塊，還會出現大量沉澱有濃重的焦煳味和酸味、苦澀味等其他不良的氣味和滋
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飲食與健康 冬天多吃紅色食物保護心血管
西紅柿降血脂
西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預防心腦血管疾病。>>>女性最應關注的5個祛痘祛斑問題
紅薯通便、降膽固醇
紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好療效。另外，紅薯還有降低膽固醇的作用。
紅椒防衰老
紅椒是維生素C含量最高的蔬菜。豐富的維生素C可以預防冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。另外，紅椒中的β-胡蘿卜素是最有效的抗氧化劑之一，可以緩解人體衰老對於美容整形比較有利。
山楂促消化降血壓
山楂中含有多種有機酸，可以促進消化，調節血脂。另外，山楂中還富含胡蘿卜素、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分，能舒張血管、營養心肌，調節血清膽固醇和血壓。
紅棗補血抗衰老
紅棗主要功能為補中益氣。紅棗富含鈣和鐵，對防治貧血有重要作用。常食用大棗可以治療脾胃不和、身體虛弱的症狀。
在所有紅色的水果中，最好的莫過於蘋果。蘋果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一種。
紅酒防止動脈粥樣硬化
紅酒中的多酚類物質具有較強的抗氧化作用，能抑制血管生長因子，避免動脈硬化。冬季適當喝點兒紅酒，有擴張血管的作用，對預防心腦血管疾病有一定好處，但要避免過多飲用。
紅茶促進血液循環
紅茶中富含微量元素，可幫助胃腸消化、促進食欲。紅茶中的鉀可促進血液循環，有增強心功能的作用。國外的臨床研究表明，紅茶中含有茶多酚、兒茶素等多種植物化合物，經常喝茶可以有效降低心血管疾病發生的風險。
結語：對於日常一些營養豐富的食物我們在食用時一定要注意它不為人知的食用禁忌，可能就是那些你不在意的小問題從而導致大疾病，生活中無論那種食物食用起來都沒有全然的安全，所以我們在食用某一種食物時要遵守量少的食用原則。
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