這兩天網上出現這樣一則新聞，雲南某鄉鎮領導以低廉價格的采購方式購買變質的蔬菜，將其高價賣給學校食堂，制作“營養餐”，從中賺取差價，這則新聞一出來就在網上引來爭議。根據提供信息，能夠看出一些蔬菜已經發生腐爛變質，這樣的蔬菜扔了都絲毫不覺得可惜，更不用說將其做成食物進行食用，目前當地相關機構已經進入調查。
想要保健好身體，飲食很重要，對於食物，無疑攝取新鮮的最有效，能夠吸收其中的營養，要是這樣的食材發生了變質，那麼無疑會傷害身體的，下面就來看看，在生活中，這種發霉的蔬菜吃多了其實很容易傷身。
1、發霉的蔬菜
正如新聞中展示的那樣，這位鄉鎮領導更多的是購買發霉蔬菜，以此來牟取暴利，發霉的蔬菜在一些不法分子的眼中就是金錢，在利益熏天的誘惑下，他們往往會铤而走險，其實不然，這樣的事情做多了，無疑是害人又害己。
蔬菜長時間的在空氣中會造成其中的營養成分發生氧化，會被不斷的分解、破壞，時間一長甚至會發生霉菌病變反應。
這樣的發霉蔬菜中有過多的細菌、微生物，在吃進身體的時候容易在身體中聚集，會產生黃曲霉菌，這種霉菌的毒性很大，過多的攝入，甚至會造成癌症的發生。
2、發霉的花生
在生活中常見的發霉食物除了蔬菜，花生也是常見的發霉食物。溫度的變化，容易造成花生發生霉變。
不少人發現花生表面的殼上出現斑點，認為將其清洗干淨就能繼續食用，其實不然，這樣的霉變已經深入到花生中了，已經影響到花生的口感了。
一般來說，霉變的花生具有較高的致癌性，其中的黃曲霉素屬於一種高致癌物質，黃曲霉素中的真菌霉素屬於一種劇毒物質、強致癌物質，容易造成肝癌的發生，嚴重的時候甚至會引起骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌的發生。
在臨床上顯示，黃曲霉素是當前化學致癌物質較強的物質之一，也是人們接觸較多的容易引發癌變的食物。
希望大家能夠多多注意，在以後的生活中，對於這樣的霉變食物最好不要多吃，以免造成不必要的傷害。
3、發霉的蘋果
蘋果作為生活中常見的一種水果，食用蘋果對於身體保健有非常好的幫助，但是，有些時候家中一次購買較多的蘋果，在較短的時間沒有吃完，卻會出現了霉變。
對於一些人來說，會把這樣的腐爛部分削掉，繼續食用，其實不然，蘋果發生腐爛，其中的微生物代謝反應已經進入到蘋果的果肉中，對於蘋果會造成很大的傷害，產生較多的有害物質。
隨著溫度的升高，這樣的微生物往往會發生霉變反應，會大量的繁殖產生較多的有毒物質，例如，會產生一種展青霉素，這種毒素對於身體傷害極大，吃進身體容易產生神經、呼吸、泌尿系統產生較大的損害，讓人出現神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭等情況。
4、發芽的土豆
在生活中除了常見的發霉蔬菜、發霉水果外，發芽的食物也是人們不得不重視的情況，例如，發芽的土豆。
因為人們保存方式不當，發芽土豆在生活中很常見，不少人認為在食用土豆的時候，將發芽、發黑、變青的部位去掉能夠繼續食用，其實不然，這樣的食物已經開始發生了變化，食用了這樣的食物，對於身體無疑是有傷害的。
在發芽的土豆中有一種對身體有害的生物鹼，這種生物鹼叫做龍葵素，把這樣的物質攝入進身體容易對胃粘膜產生較大的刺激，還能夠造成溶血的現象，對於麻痺呼吸中樞也有一定的影響。
特別是在發芽土豆的芽眼、芽根、變綠的地方，這樣的龍葵素含量會更高，食用過多會導致咽喉發癢、惡心、嘔吐、腹痛等不良症狀。
土豆發芽時間越長，其中的龍葵素含量越高，嚴重的時候甚至會引起腦水腫、充血的症狀。一般來說，正確的存儲土豆方式對於土豆有幫助，在生活中可以將其貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方，這樣能夠很好的保存土豆，避免土豆出現發芽、變黑的情況。
結語：通過上面關於生活中常見的一些容易發霉、發芽食物的簡單描述，相信大家對於這樣食物的危害有了更多的了解，在生活中食用這樣的食物，對於健康傷害極大，希望大家能夠多多注意，對於這樣的食物最好不要食用，以免造成不必要的傷害。
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