蔬菜是人們極力推薦食用的，人們為了在食用蔬菜時能夠保留菜本身的營養價值，所以會主張生吃，殊不知有些蔬菜本身是不能生吃的，這樣易出現中毒的現象。所以，在下文中，小編主要為大家盤點一下哪些常見的蔬菜是不能生吃的!
四季豆
四季豆燒豬肉、四季豆燒牛肉等菜肴是多數人喜歡的，有的人為了保留它本身的營養成分，會將它煮半熟就食用，其實這樣雖然達到人們自身的目的，但同時也危害身體健康。
這種蔬菜本身是不能生吃的，即使是半熟食用也是不可以的。因為它本身含有一種有害物質——皂素，這種物質會強烈刺激消化道，使人消化出現異常。另外，它含有的凝血素，具有凝血作用。
它除了對人體有以上的危害之外，也會刺激人體的腸胃，使人出現中毒的現象，最終導致腸胃炎的出現，出現這種現象主要是因為它含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。
想要使這種蔬菜成為對人體有益的，唯一的方法就是煮熟它之後再食用。所以，小編建議人們不要生吃或者半熟食用它，對自身健康真的是危害重重。
木耳
很多菜肴的配菜都會常見一種蔬菜，就是木耳，每次在飯店就餐的涼菜，首見的也是木耳，對於這種菜也是備受人們歡迎的。
夏季的到來，市面上售賣的涼拌菜是人們喜愛的，尤其是涼拌木耳，其味道獨特。有些人為了長時間吃到這種菜，會自己制作，卻沒想到自身健康卻出現異常。其實市面上售賣的木耳制成的涼拌菜，其中的木耳是熟的而不是生的。
如果食用沒有煮熟的木耳，易使人體出現異常。生吃它易引起日光性皮炎，嚴重的還會導致皮膚瘙癢及水腫的症狀，這主要是因為它本身含有一種有毒物質——葉啉類光感物質。
想要安全的食用木耳，小編建議大家將木耳煮熟後再食用，因為煮熟後的木耳，這種物質就會被分解掉，從而對人體是沒有害處的。
菠菜
諸多綠色蔬菜是人們生吃的對象，尤其是菠菜，對於這種菜小編也是不建議大家生吃的，因為它本身含有一種物質，而該物質就是草酸，它在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
如果本身就缺鈣的人群還喜歡生吃這種蔬菜，則更會加重缺鈣的現象，還有老年人最好也不要生吃它。
想要讓它對人體有益，最好的方法就是熟吃它，因為將它煮熟可以去除它本身的草酸，對於如何熟吃這種菜也是有講究的，不是長時間的煮，只要用開水燙熟它就可以了。
蠶豆
夏季人們較喜歡食用蠶豆，對於這種蔬菜，小編建議大家最好熟吃，因為它不適合生吃，生吃易使人體健康出現異常。
因為這種蔬菜本身含有一種物質巢菜鹼苷，這種物質一旦被人體食用後，會造成急性溶血性貧血，嚴重的還會導致中毒的現象出現，所以，千萬不要生吃它。
有的人會說，我生吃這種菜一開始並沒有出現什麼異常的現象，其實吃了這種菜，人體發病要在4-24小時之間，並不會在一開始的時候就出現身體異常的狀況。
為了防止食用這種菜對人體產生危害，小編建議大家最好熟吃它，一定要煮熟再食用，另外，新鮮的蠶豆最好也不要食用。
結語：生活中常見的蔬菜有多種，有的可以生吃，但也有的是不能生吃的，而在上文中，小編主要告訴大家哪些常見的蔬菜是不能生吃的，這樣可以在食用這些菜的時候避免中毒的現象發生。
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