自制玄米茶

“有一次和女兒去吃壽司，每位配一小包玄米茶，日式的，沖起來很香，由於好奇心，打了紙包後原來是綠茶葉和炒米，回家後上網查了資料，玄米一般指糙米，很多說法都是用糙米炒過，再與綠茶葉一起沖的。用來解渴消署會是個很不錯的選擇，畢竟綠茶是去膩，降脂、提神、利尿的功效，加上炒米，也能使茶性溫和些，從中也透出一股的炒米香味。買了袋糙米（Brown Rice），土法上馬，效果不錯。

說明一下，筆者這種做法可能很不正宗，但即使是廠家生產的也可能是大眾茶，不是欣賞高級茶的作派，玩高精貴茶的童鞋請忽略。”

食材明細

• 糙米 約150克
• 茶葉 適量

• 原味 口味
• 炒 工藝
• 數小時 耗時
• 普通 難度

自制玄米茶的做法步驟

• 1把糙米用水漂洗，不要用手搓得過多，以免把表皮的物質搓去，泡12-24小時；
• 2濾干水，放在大鍋裡，攤開，用很慢的火翻炒；
• 3要不斷攪拌，以免糊底；
• 4炒至較深的褐色，但不要炒糊；
• 5放大約2湯匙的炒米在石椿裡，用石掍椿碎，椿碎後就可以用來沖茶了，如果是裝大約2大杯茶的茶壺，加炒米1茶匙左右就夠了，過多香味會有太濃，香味反而不自然。

小竅門

一、不建議用粉碎機（Blender）打成粉末，因為手工椿的米有粗有細；
二、沒有石椿的，也可以用紙袋或膠袋包住用擀面杖滾碎。 使用的廚具：炒鍋