“飯店裡炒河蝦總是油爆居多，大火炸得蝦米酥脆，絕對是下酒的好菜。在家裡做油爆蝦總是覺得火力不夠，索性就干脆大火快炒，雖不酥脆，卻足夠鮮嫩，無需用過多的調料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河蝦原本的鮮味。”
食材明細
- 河蝦 350克
- 韭菜 適量
- 蔥 一根
- 干紅椒 2-3個
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 鹽 適量
- 鹹鮮 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
韭菜炒河蝦的做法步驟
-
1將干紅椒剪成段備用。
-
2韭菜去掉根部，洗淨切段。
-
3將河蝦清洗干淨，控干水分。
-
4蔥切末備用。
-
5鍋內放適量油大火燒熱，放入河蝦。
-
6將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。
-
7加入料酒和生抽翻炒均勻。
-
8加入適量鹽調味。
-
9加入切段的韭菜。
-
10迅速將韭菜和河蝦炒勻後出鍋。
