材料：
中筋面粉180g、白油65g、溫水45-50ml、糖粉10g、奶粉10g、蜂蜜5g、花生50g、黑芝麻50g、核桃50g、瓜子仁50g、青紅絲50g、冰糖碎50g、白糖50g、炒熟面粉50g、白油（化）50g、白芝麻50-60g
做法：
1、制作油酥面，面粉過篩後砌粉牆，粉牆中央放入白油。
2、將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然後用刮板將粉類撮向中央揉合成團。
3、反復搓面團使其顏色變淺，揉搓成團後裹上保鮮膜備用。
4、制作水油皮，將面粉過篩後砌粉牆，中間加入白油、糖粉、奶粉、溫水混合蜂蜜攪勻，緩緩倒入粉牆中。
5、用刮板在中央揉搓並向四周帶粉類使中間形成面糊。
6、反復搓擦面團數次，至面團光滑不粘手狀態後裹入保鮮膜，與油酥面一起松弛一小時以上備用。
7、黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味，白芝麻微微變黃即可取出，冷卻。
8、將花生仁、核桃仁放入烤箱，160度烤8分鐘左右至出香味後，取出，冷卻。
9、將冷卻後的花生仁、核桃去皮碾碎。
10、碾碎的干果與黑白芝麻、青紅絲碎、冰糖碎，全部放到盆中混合均勻，倒入白砂糖、白油、和熟面粉混合均勻。
11、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半小時。
12、餡料分成等份，搓成小球。(20g/個)
13、將水油皮面團和油酥面團分成相同等份。(20g/個)
14、用水油皮面團包裹油酥面團，封緊收口，以免擀制時跑酥。
15、包好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
16、將松弛好的面團手口朝下，用擀面杖擀開成長方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷狀。
17、收口朝上放置，隨手蓋上保鮮膜防止面團變干。
18、取出面團，收口處朝下放置用擀面杖輕輕按壓，再次擀成長條，由下向上卷成卷;收口朝下放置松弛20分鐘左右。
19、取一份面卷，從中間對折後按壓成片，擀成圓形面皮。
20、中間放入五仁餡，用面皮包裹，收口捏緊滾圓，朝下放置。
21、擺入烤盤中，用手輕輕按壓成餅狀，用食用紅色素點成梅花點，入烤箱烤制。
22、烤箱預熱180度，中層、烤制25分鐘即可。
小貼士：
酥皮點心一直是中式點心的代表，制作成各種形狀的酥皮和口味各異的餡料，不僅樣子好看， 味道也非常不錯。
酥皮點心分大包酥和小包酥，大包酥類似做西式起酥點心，大油皮包入大油酥，優點是速度快、效率高、可大量制作，缺點是不容易擀均勻，油酥層次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面團後分別包制、擀卷，優點是容易擀卷，層次清晰，酥松性好，缺點是速度慢、效率低，不適合大量制作。 酥點用油脂和糖，調制成塑性面團，經成型烘烤而成的組織不分層次、口感酥松的制品。
1、烤制的時間根據自家烤箱的容量大小略有不同。邊烤邊觀察，烤20分鐘後可以取出一塊切
開看看，熟了就出爐，沒熟就再烤幾分鐘。
2、油酥面的反復搓擦是為了使油面隨著搓擦包裹入空氣，反復搓擦後顏色變淺就是因為摻進
了空氣，烘烤後空氣受熱膨脹，會使得起酥效果更佳。
3、水油皮包油酥面收口要包緊，否則擀制時會跑油。折疊擀制時注意手法平穩，不要用蠻力
，否則容易擀破面皮造成混酥。
4、面團在制作時會產生筋力，起筋的面團會影響包酥制作和成品口感，所以制作中有好幾次
松弛過程，請新手筒子不要省略，另外注意，松弛和包制時，面團材料都要蓋濕布或保鮮膜保
濕，否則容易風干影響制作
營養功效：
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝髒等作用
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用
