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糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、台灣等省
紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或
巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正
辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一
花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不
腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆
蘿卜干以蘿卜為原料加工制成，色澤黃亮、條形均勻、鹹甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐
芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調
醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、籼米等)為主料，
醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成
搾菜位居世界三大名腌菜(即涪陵搾菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首，其工藝獨特，配
鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康
羊脂為牛科動物山羊或綿羊的脂肪油。多由熬煮羊的內髒脂肪組織而得。三種脂肪酸的組成比
小麥胚芽油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸含量高達70%，這是人體必需而又
