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火麻仁為桑科植物大麻的成熟種子。大麻為一年生草本，分布於東北、華北、華東、中南等地
為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂
胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子搾取的油。亞麻子含有30%～48%的油脂，在常溫下壓搾
醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中
腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省
蒜蓉辣醬以辣椒為主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面醬等制成，口味純正，香辣可口。
辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細
蘋果醬，除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外，還含有一定數量的果酸、維生素、蛋
醋是以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、籼米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發
醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶&rd
甜面醬是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時
豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣，主要原
鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心髒的正
